春季冷暖不定,吃它可以杀菌,防流感,分享

春季冷暖不定，稍不注意就容易感冒，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，所以家里春季要经常吃些蒜薹，让家人有个健康的身体，预防流感，下面分享7道蒜薹菜肴的做法，收藏好做给家人吃

材料：蒜苔克、植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段、干辣椒2个、盐2克、做法：

1.蒜薹掐去头尾洗净，将蒜薹对半切开，切成长段

2.大葱切成细丝，干辣椒切小段，辣椒籽不用

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水

4.将蒜薹撕成长丝，码在盘内，放上葱丝，上边在放上干辣椒，四周淋入蒸鱼豉油

5.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和干辣椒上即可，吃时拌一下即可

材料：鸡琵琶腿3个、蒜薹克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、干辣椒5个、淀粉1汤匙做法：

1.准备好所需材料，蒜薹择洗干净，将蒜薹切成1.5厘米的小段

2.将鸡腿去皮去骨，再切成丁，加入胡椒粉、酱油、淀粉、1汤匙油、抓匀腌制15分钟

3.将姜蒜切末，干辣椒切去两端，去籽不要，再切成段

4.锅加油烧热，下入腌制好的鸡丁，将鸡丁变白炒熟，盛出待用

5.下入姜末，蒜末，干辣椒段爆香，下入蒜薹段翻炒至颜色变深绿，至断生

6.加入炒好的鸡丁，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

烹饪技巧：1.选用鸡腿肉最好，肉质细嫩还好吃2.鸡丁先腌制，可以使鸡丁增香去腥，炒制时保持鸡丁的鲜嫩3.蒜薹炒至断生即可，不要炒过火，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低

材料：蒜薹克、猪肉克、红辣椒1个、油2汤匙、葱1段、姜1片、花椒适量、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙做法：

1.准备好所需材料，蒜薹摘去头尾，洗净，将蒜苔切成2厘米的小段

2.将红辣椒切成丁，猪肉切成末

3.锅加油烧热，下入花椒用小火炸至，把花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入肉末，小火将肉末翻炒至变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油

5.下入葱花，姜末，一起将肉末和豆瓣酱翻炒均匀，下入蒜薹，大火翻炒至蒜薹断生

6.下入红辣椒丁翻炒均匀，淋入料酒，生抽，翻炒均匀，关火，盛出装盘

烹饪技巧：1.蒜薹切成小段，更便于入味2.蒜薹炒制断生即可，炒制时间过长口感不脆嫩3.郫县豆瓣酱比较咸，就不用放盐了

材料：蒜薹克、花生米克，胡萝卜1/2根，植物油3汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5个、盐3克、花椒20粒、做法：

1.食材备齐，花生米提前放在清水中浸泡1小时

2.锅加水，下入花生米，几粒花椒，1瓣大料，烧开煮十几分钟煮熟

3.期间，将蒜薹择洗干净，切成小段，胡萝卜切成丁，大蒜切末，干辣椒切成小段

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水1分钟至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

5.锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将热花椒油浇在干辣椒上炸香

7.将蒜薹，花生米，胡萝卜放在大碗内，加入蒜末和炸好的油，盐，翻拌均匀即可

材料：腐竹4根、木耳（干）10克、蒜薹1把、植物油3汤匙、花椒15粒、大蒜2瓣、盐4克、味精少许、做法：

1.腐竹和木耳提前用冷水泡发好，将木耳择洗干净

2.将泡发好的腐竹切段，蒜薹择洗干净，切成段

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

4.将锅内水重新烧开，下入木耳和腐竹，水开后，将木耳和腐竹捞出沥水，将腐竹木耳和蒜薹放在大碗内

5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入大碗内，加入盐，蒜末，少许味精，用筷子翻拌均匀即可

材料:蒜薹克、土豆1个、油盐适量、姜2片、酱油1/2汤匙、淀粉适量、做法：

1.将蒜薹择去两端洗净，切成寸段，将土豆去皮，切成1厘米粗的条，放在冷水中洗去淀粉，捞出控水待用

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水至颜色变深，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，

3.将姜切丝，将碗内加入水，在加入盐，淀粉，酱油搅拌均匀调成汁

4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆条炸至金黄，表面起硬壳，捞出控油

5.将锅内油倒出，留少许底油，下入姜丝炒香，下入蒜薹翻炒均匀

6.再下入炸好的土豆条翻炒均匀，淋入调好的汁，勾薄芡，加热至汤汁粘稠，盛出即可

小贴士：土豆条不要切的太细，炸制时会缩水，太细烧制时容易碎，蒜薹焯水至颜色变深绿就可以，放在冷水中投凉，能保持蒜薹的脆嫩，炒好后勾芡能使蒜薹入味

材料：鸡蛋3个、蒜薹克、油盐适量，葱1段做法：

1.准备好所需材料，将蒜薹两端摘去，洗净

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蒜薹切成寸段

3.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，将鸡蛋炒成块状，盛出备用

4.锅内再添加少许油，下入葱花炒香，下入蒜薹翻炒，带将蒜薹炒至颜色变深绿

5.下入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：1.蒜薹炒至断生即可，不要炒过火，不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低2.鸡蛋要炒的嫩一些3.炒制时要大火快炒

消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜薹可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

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