炒蒜苔最忌直接下锅,很多人做错,难怪

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蒜苔在我们生活中也是非常普通的一道蔬菜，他可以直接炒着吃，也可以做成腌制蒜苔，口感吃起来都是很美味的，喜欢吃腌制菜的，可以把蒜苔做成腌制蒜苔，不喜欢吃腌制菜的，可以把蒜苔直接炒着吃，蒜苔炒肉丝也是我们餐桌上非常常见的一道家常菜。

炒蒜苔虽然非常简单，但是在制作的时候很多人做不完美，炒出来的不是颜色发黄就是不入味，口感吃起来一点都不好吃，其实在炒蒜苔的时候，也是有着一些方法和技巧，不掌握技巧，随着感觉自己乱做，那么做出来的味道肯定是不好吃的。

这道菜很普通，也很家常，所以也经常会在家里面做到，但是有时候炒出来的蒜苔颜色却变成黄色的，明明买回来的蒜苔非常新鲜，那么为啥炒出来却成了这个样子，后来特地询问了一个在饭店里面当大厨的朋友，他就告诉我了炒蒜苔的正确做法。

听过之后才知道其中哪里出了错，原来在炒蒜苔的时候，最忌讳的是直接下锅，我本人就是把蒜苔清洗干净之后，直接下入锅中炒，原来是这一步出错，很多人都在这一步做错，难怪炒出来的蒜苔颜色发黄，吃起来的口感一点都不好吃，正确做法如下。

单独炒蒜苔肯定不好吃，搭配肉丝才是最完美，把蒜苔清洗干净，然后切成寸断，接下来五花肉切成丝，用淀粉腌制一下，锅中加水烧开之后，水里面加少许食用盐，把切好的蒜苔放入水中焯一下水，颜色变深捞出来，水中的盐可以让蒜苔颜色更翠绿，正是因为焯水这一步可以去除它的辣味，缩短炒至时间。

焯好水之后捞出来放在冷水中，沥干水分，先把五花肉丝放入里面翻炒，接着淋入生抽料酒，翻炒上色，料酒可以去腥，接着下入蒜苔，加入食盐大火翻炒均匀，关火就可以了~

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