最具年味的一道川菜,咸香可口腊味十足

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-腊肉炒菜花-

SauteedCauliflowerwithCuredMeat

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人与人的性格、爱好、能力、专长各异，我们常常看到性格相差很大的人是铁哥儿、好朋友，也有别人认为不相配的夫妻却恩爱到白头。这里有个相融与搭配的技巧在里面。烧菜也是一样。

腊肉是主要流行于四川、湖南和广东一带的腌肉，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功效。它是热情洋溢的荤菜。

花菜又称菜花、或花椰菜，是一种常见的蔬菜，但却是外来移民。它原籍地中海沿岸，品质鲜嫩，营养丰富，水分高，热量低，容易有饱腹感，粗纤维含量少，富含高膳食纤维，能促进肠胃蠕动，是一种理想型的蔬菜。美中不足的是性格比较平淡。

腊肉的热情在油锅里更加奔放，邀请花菜和它共舞，蒜、姜、生抽、蚝油、绿尖椒再参与进来，很快咸香可口的腊肉炒花菜就可以入口品尝了。

好一个下饭菜！

-难度Difficulty-

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初级

-时间Time-

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制作时间：45分钟

-食材Ingredients-

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腊肉g

花菜g

蒜适量

姜适量

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

小米椒3个

糖适量

（注：1汤匙大约等于15克，盐的用量可根据个人口味调节）

-小贴士Tips-

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1.挑选腊肉是关键。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。变质有哈喇味和严重变色的腊肉一定不能食用。

2.花菜已经焯过水了，炒的过程要快，倒进去翻炒几下后，就可以加调料了。

3.腊肉本身有咸味，加盐与生抽时只能少许，点到为止

4.蒸好的腊肉放凉后再切，才能切得既薄又整齐。

-做法Steps-

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1.腊肉蒸三十分钟

2.蒸好的腊肉切薄片

3.花菜洗净切成小朵

4.蒜切片、姜切片、红米椒切段

5.花菜热水焯水，沥干水分备用

6.锅中热油，小火爆香蒜片、姜片

7.倒入腊肉片中小火翻炒约半分钟

8.再倒入花菜翻炒

9.倒入少许生抽、蚝油、糖翻炒

10.加入红米椒翻炒

11.美味的腊肉炒花菜就做好啦～

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。这么好的食材，一种做法怎么能满足挑剔的你，这里还有腊肉炒蒜苔，腊肉炒土豆片，各种搭配，任你挑选！

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腊肉你最喜欢怎么吃？

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