杏鲍菇别直接下锅炒,也不用焯水,试试这样

说起家常菜，除了肉类和蔬菜之外，菌菇类的食物相信许多人也喜欢吃。菌菇类营养价值很高，因为吃着有种像肉类的口感，所以也有“植物肉”之称。而且到了春天，菌菇类也是最鲜嫩肥厚的时候，这个时候正是吃菌菇的正好时间。杏鲍菇别直接下锅炒，也不用焯水，试试这样做，上桌后全家抢着吃！

而说起我们家里最经常吃到的菌菇类，除了平菇香菇之外，许多人都喜欢吃杏鲍菇，因为杏鲍菇肉质肥厚，口感吃起来很爽滑，所以许多人都喜欢吃。而杏鲍菇在家里边也有许多种做法，最家常的做法就是配着一些蔬菜炒一炒。但是吃多了也会腻，今天我来给大家分享一种杏鲍菇的最新吃法，不用焯水，也不用直接下锅炒，试试这样做吃起来更香，上车之后全家抢着吃。

食材：杏鲍菇一根半，胡萝卜半根，青辣椒半根

调味品：干辣椒4个，大蒜三瓣，生抽一勺，蚝油一勺，五香粉半勺，盐半勺，食用油两勺。

具体步骤：

1.先处理食材，将食材洗干净之后切成丝，杏鲍菇尽量切得细一点，也可以用手直接撕成丝。

2.食材处理完之后，将杏鲍菇的水分杀出来。这一步很重要，而不是直接下锅炒，也不是用热水焯一下。将锅烧热之后，把切好的杏鲍菇丝放进去，调成小火慢慢的将杏鲍菇烤一下。

烤的时候用铲子时不时的翻一下，防止糊锅，慢慢的杏鲍菇被烤成焦黄的颜色，如果一次烤的太多会容易出水。水比较多的情况下先关火，将这些水倒掉之后再刷上薄薄的一层油继续烤，烤成像图片中这样焦黄焦黄的就可以出锅了。

3.将杏鲍菇烤完之后，锅里面放入一勺油，爆香辣椒和大蒜。

4.爆出香味之后，再将切好的红萝卜丝和辣椒快速放进去爆炒一下，大火爆炒半分钟再将提前烤好的杏鲍菇丝倒进去，在倒入一勺生抽一勺蚝油，半勺五香粉，如果口味比较淡，就可以不放盐了，大火爆炒半分钟之后，将这些调味品搅匀就可以出锅了。

5.盛盘出锅，一盘焦香的杏鲍菇就做好了。这道菜做起来很快，而且吃起来口感很爽脆，上桌之后，老公孩子抢着吃，全家人都说好，味道也很独特。

小贴士：

1.除了杏鲍菇之外，里边的配菜也可以换成自己喜欢的，比如换成豆芽，蒜苔儿之类的都可以。

2.这道菜最重要的就是烤杏鲍菇的这一步，千万不要直接下锅炒，杏鲍菇自身有许多水分，这样炒出来水分很多，口感就不脆了。

3.如果一次做得多，可以分开烤制，这样更容易掌握。

4.也有人喜欢用微波炉烤，我个人觉得微波炉里边烤出来的杏鲍菇丝比较皮，吃起来没有这样焦脆。

吃惯了滑嫩口感的炒杏鲍菇，不妨试着做一做这道菜，烤出来的吃起来更加的焦脆，味道也很独特，而且做法也很简单，不知道你们学会了吗？我每天都会给大家分享不同的美食，喜欢的可以