腊肉炒青椒的正确做法,厨师原来有诀窍,味

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在家常菜中，颇为喜爱的还属家乡菜了。逢遇夏天食欲不好时，口馋时最能想起的就是它了，简单快手还能解馋，每次吃的都是菜汤不剩。现在由于受条件所限，不能由着性子天天吃了，毕竟存货不多，所以不敢大肆吃饮，所说的这种食材，都是在地地道道的农村土灶上菜能做出的，虽然在很多地方都能买到，但是总是没有家乡做出来的那么好吃；永远取代不了家乡那种淳朴而又敦厚的味道；也或许是至今任然放不下对家乡的怀念和愁绪。每当吃到这道菜，总会想起家乡的一切；也是饭店里永远无法迟到的味道。

“腊肉炒青椒”是一道非常平常而又营养丰富的美味佳肴。同时也是是每个我们家乡之人都极为喜爱的一道美食；也有部分人认为这道美食步怎么健康，因为腊肉是熏制品，吃多了步怎么好，但是一方水土养一方人，我们家乡都是祖祖辈辈都吃这种食材。也是一道很是精品的家常下饭菜，也是我们家乡每个人都而别喜欢吃的美食之一。在此刻写文章的时候已是口水难掩了；如果您换作是我，看到这道菜也会和我有一样的心情的。而今天所用之食材都是过年探亲是拿回来的，放在冰箱里慢慢吃食；在这之余还能勾起对艰险的怀念；接下来就将这道美食分享与您；供您参考！

腊肉炒青椒

主料：腊肉三百克、青椒四个、小米椒适量。

辅料：生姜、大蒜、食盐、食用油，

做法：

第一步：首先我们将准备好的食材做以处理；我们先将锅中加入适量的水烧开后，再将腊肉放入锅中煮两分钟，这样做不仅可以使其煮熟，还可以去除咸味，还能缩短炒制时间。

第二步：再将过凉的腊肉切成薄片放入盘中，再将青椒去除蒂芯切开后在切成滚刀块放入盘中，再将蒜苗切成段放入盘中，大蒜切成末，葱切成斜刀段，生姜切成碎末放入盘中备用。

第三步：锅中放入适量的油烧至五成热将切好的腊肉放入锅中煸炒透明状。

第四步：再下入葱姜蒜爆炒至出香味，在放入少许盐、蚝油三克、豆瓣酱少许、生抽三克翻炒均匀。

第五步：再将切好的青椒放入开大火翻炒至其断生，再放入少量的鸡精和白糖提鲜。

第六步：最后将蒜苗段放入锅中翻炒至断生后，再加入少量的胡椒粉和明由翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1、给腊肉焯水时可放入适量的料酒去除腥味，也可以直接炒制。

2.也可放一些小米椒来增加香味和增加菜品的味道和辣度。

3.也可根据不同的口味来添加一些调味品，因为毕竟是家常菜，可任意制作。