鱿鱼滋阴养胃补虚润肤,爆炒焖煮都不能做

鱿鱼是一种海产品，无论是新鲜鱿鱼还是鱿鱼干，做出来都非常美味。住在靠海的城市，经常能买到新鲜鱿鱼，新鲜鱿鱼的价格也不贵，比两指还要大的鱿鱼才四十多块钱一斤，相对当前肉类的价格来说，比吃猪肉和牛肉还要划算。

对于新鲜鱿鱼，除了做砂锅焖鱿鱼外，我通常是拿来爆炒，把鱿鱼切圈或打卷，再搭配韭菜、青红椒或洋葱等蔬菜和几种调味料汁，炒出来的鱿鱼好看好吃又营养。

这道家常菜味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，做法不难，稍微处理一下鱿鱼，10分钟之内就能把这道菜做完，可以经常做一下。

鱿鱼先腌一下，再焯水炒，鱿鱼吃起来爽口又没有腥味，关键有的老人吃鱿鱼很难嚼，而用醋腌制一下，鱿鱼变得鲜嫩，老人和孩子更容易吃鱿鱼。

洋葱鱿鱼片用上新鲜鱿鱼三条和洋葱半个，青红椒一根，蒜苔和葱白适量；葱姜蒜片、海鲜酱、孜然粉、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、油盐和料酒各适量。

步骤一：这里先处理鱿鱼，将鱿鱼的头揪出来后剪开，去掉鱿鱼的眼睛，鱿鱼须剪下来，清洗干净备用。

将鱿鱼的软骨轻轻地抽出来，然后用剪刀将鱿鱼对半切开，将鱿鱼的内脏去掉，再用刀刮掉鱿鱼上的黏液，放在水中清洗干净。

步骤二：然后将其十字花刀切成鱿鱼花，将清洗干净的鱿鱼平铺在案板上，切斜刀，切到鱿鱼的尾部，注意不要把鱿鱼切断。最后将鱿鱼切成三厘米宽的鱿鱼段。

步骤三：然后准备配菜，这里需要半个洋葱洗净切成块，用手将切好的洋葱掰散，青红椒去籽后切成块，蒜苔和葱白也切成段装盘，生姜和大蒜切片装盘。

步骤四：将鱿鱼焯水后，先炒配菜再炒鱿鱼。锅中放水，水开后放进几片姜片和几滴料酒，把鱿鱼倒进去，焯水15秒钟左右，待鱿鱼打卷后捞出来。

步骤五：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中放上适量的食用油。等油热后放入葱段、姜片和蒜片炒出香味，然后放入一勺海鲜酱，继续炒拌均匀。

步骤六：再将青红椒、洋葱和蒜苔倒进去炒香，翻炒至断生后倒入鱿鱼，快速翻炒几下，再加入适量的食盐、蒸鱼豉油、白糖、蚝油和孜然粉继续翻炒均匀，炒香炒熟后即可关火出锅。

这样一道制作简单的鱿鱼菜式就做好了，做法简单又营养，不管是做汤还是小炒菜，味道都不缺，喜欢这样制作的朋友赶紧试试吧。

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；