腌蒜苔,牢记7味3细节,腌出的蒜苔酸
2023/11/28 来源：不详大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：腌蒜苔，牢记“7味3细节”，腌出的蒜苔酸辣脆爽，放一年不坏
又到了腌蒜苔的时候了，这个时候的蒜苔正是大量上市的时候，不但价格低还比较新鲜，所所以，每到这个时候我家总会腌上一大罐蒜苔，今年去菜市场买菜，遇到一些新鲜的蒜苔，我们这边的蒜苔才2元一斤，于是我就买了20斤，回家将它腌起来，比大鱼大肉好吃，大家都喜欢吃腌蒜苔吗？
腌蒜苔腌蒜苔是有很多方法的，方法不同腌出来的蒜苔的口感和味道也是不同的，但是，有人说腌出来的蒜苔不好吃，味道不好，有人说腌出来的蒜苔口感不清脆，还有人说蒜苔在腌制过程中容易坏掉，其实，这都是没有用对正确的腌制方法所导致的，今天我就将我家腌制蒜苔的方法分享给大家，腌蒜苔，牢记“6味3细节”，腌出的蒜苔酸辣脆爽，放一年不坏。以下是我腌制蒜苔的方法，喜欢吃腌蒜苔的朋友可以进来学一下。
腌蒜苔：蒜苔，食盐，香醋，白糖，生抽，高度白酒，生姜，八角，花椒等
准备20斤蒜苔，将蒜苔都清洗干净，然后晾干蒜苔表面的水分，然后将蒜苔的头部和尾部都切掉不要，将切好的蒜苔装进一个大一点的盆中，然后加入适量的食盐，用手翻拌均匀，一斤蒜苔大约加入20克左右的食盐，用手抓拌均匀，搅拌均匀之后静置腌制2个小时左右。
腌蒜苔利用腌制的时间来做一个调料水，在锅中倒入适量的香醋，20斤蒜苔大约加了克左右的香醋，克左右的生抽，克水，克左右的白糖，再切点生姜片放进去，再加入6-7粒八角，开大火煮开之后关火放凉备用。
腌蒜苔将腌制好的蒜苔放在提前准备好的玻璃罐里（一定要是干净的无水无油的），再将晾凉的调料水放进去，调料水刚好可以没过蒜苔就可以，最后加入一勺高度白酒进去，盖上盖子密封一个星期之后就可以吃了。
腌蒜苔腌蒜苔，牢记“6味3细节”，腌出的蒜苔酸辣脆爽，放一年不坏
“6味”：香醋，白糖，花椒，八角，高度白酒，生抽，食盐，这是腌蒜苔必备的7种味道。
“3细节”：第一：蒜苔要清洗干净并且晾干表面的水分，蒜苔表面不能沾水，预防在腌制过程中坏掉。第二：腌蒜苔用的容器一定是干净的，不能有生水或者脏东西，最好是用玻璃或者陶瓷的，不建议的塑料或者铁的，防止蒜苔在腌制过程中坏掉。第三：腌蒜苔的最后一步是要倒点盖度白酒封口，这样蒜苔在中途不但不容易坏保质期还会更长。
腌蒜苔腌蒜苔，牢记“7味3细节”，腌出的蒜苔酸辣脆爽，放一年不坏，以上就是我带给大家的腌蒜苔的方法和应注意的“7味和3个细节”，这样腌制出来的蒜苔口感非常清脆可口，味道也非常清香，更重要的是腌这么一罐乐意吃一年也不会坏掉，现在正是蒜苔便宜的时候，喜欢吃腌蒜苔的朋友可以照着这个方法试一下，随吃随取非常的方便。
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