有人说,感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜,

再过两天就是农历二十四节气之一的立冬了，这几天正是白萝卜、大白菜集中成熟并采收的时候，农村人们总是习惯把这些蔬菜用大缸腌制起来，待到寒冬腊月，和家人一起享用。为什么感觉很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢？其实，这是有原因的，下面我们具体来说一说。

第一，多余的蔬菜腌制以后，更耐保存。众所周知，农村的土地多，种的蔬菜也比较多，每当成熟并采收回来以后，总会有一部分蔬菜在短时间内没法吃完，总不能放在那里等着坏掉吧，怎么办呢？勤劳又智慧的农村朋友就会沿用老一辈人的方法:腌制腌菜。这样一来，不但可以延长蔬菜的存储期，而且腌制好的咸菜可以随吃随取，特别方便，除此之外，腌制的咸菜味道还很好，酸脆爽口，特别下饭。

七八月份，农村人们腌制新鲜的大蒜、蒜苔、黄瓜、豆角、辣椒；十一月份，农村人们又腌制大白菜、萝卜条、莲花白，雪里蕻，在这一整年里，我们总能吃到酸脆爽口的咸菜。这，或许就是时间的魅力吧，它就像魔术师一样，把新鲜的蔬菜，经过时间的沉淀，变成一道让人垂涎三尺的另一道菜。当然了，城市居民因为买菜方便，不存在有多余的菜吃不完的情况，因此也很少有人腌菜。

第二，农民朋友生活节俭，舍不得买菜。腌制的咸菜虽然好吃，但总不能天天都吃咸菜吧，因为即便是肉，也会有吃腻的一天。夏、秋等季节，农民朋友种植的蔬菜基本都可以满足日常家庭需求，但是到了冬季，除了极个别耐寒蔬菜之外，大部分蔬菜只能去菜市场或者超市购买了，而这个时候的菜价往往都很贵。为了节省开支，农民朋友只能多腌制一些咸菜，一直要吃到来年开春。

从这个角度来说，并非农村人们喜欢腌制咸菜，而是为了节省买菜的费用，不得不用这种方法解决吃菜的问题。尤其是现在，人们更注重养生，也都了解到长期吃腌制的咸菜并不利于身体健康，毕竟没有人会否认，新鲜的蔬菜更好吃，也更有营养。可农村老百姓这种朴实无华，勤俭节约的生活习惯就是这样，已经深入骨髓了，感觉每年不腌制一些咸菜，好像生活中总会缺少一些什么。

最后，感谢所有腌制过的咸菜，帮助农村老百姓，度过了一个又一个“没菜吃”的寒冬季节。