老家有种肉叫猪尿包肉

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在不发达的年代，我们的前辈用智慧战胜了落后；就拿我们老家的猪尿包肉来说，这种老工艺的制作技巧和方法，就代替了现在的冰箱。记忆中，老家家家户户都有猪尿包肉，有的挂在堂屋山头墙上，有的挂在厨房，妈妈灌的猪尿包肉我记得最清。

小时候，每到冬腊月，杀年猪后，妈妈总是把猪尿包留下来；猪尿包是我们老家的叫法，它就是猪的膀胱，也有的地方叫“猪小肚”；有时杀一头年猪一个猪尿包不够用，妈妈到集镇上找熟人屠夫要几个，拿回家后让我和二哥把猪尿包吹大。

新鲜的猪尿包不能存放时间长了，如果猪尿包发干，就没法把猪尿包吹大，这是妈妈告诉我的。记得吹猪尿包时，我们砍个小竹筒当吹气管，吹前把尿包里的尿挤干净，边吹边揉，十来分钟一个猪尿包就吹成篮球大小；每当此时我和二哥就喜来不极，把吹大的猪尿包当气球抛向天空，还当皮球拍；妈妈怕把猪尿包搞破了，往往不让我们玩。妈妈把吹好了的猪尿包用一根细绳子拴好，挂在堂屋外墙上自然凉干。

凉干后，倒一盆温水，把猪尿包放温水里，用剪子将尿包剪个小口，把经过腌制两三天的五花肉切成拳头大小的四方块，一块一块地摆放在尿包里并压紧，摆放时，五花肉带皮的一面贴着猪尿包，灌好后用针线缝口，口缝好后用从猪板油上剥下来的油皮子沾在封口处，这样一个完整的猪尿包肉就算灌好了。把灌好了的猪尿包肉放太阳下连续晒几个太阳后，挂在屋山头墙上，妈妈说只要缝口缝扎实了莫跑气，存放三两年一点事没有，吃时和新鲜猪肉一样。

记得最清的是，开春了，妈妈取岀猪尿包肉煮个六七分熟，捞岀来过凉水，切成小薄块炒春不老，炒窝笋，炒蒜苔，特别下饭。有一年的冬天，我学着妈妈的样子也灌了一个猪尿包肉，灌好后，左看右看，没有记忆中妈妈灌的好；妈妈灌的没有一点空隙，可我灌的没有压紧有空隙，切的五花肉也没妈妈切的均称，即使这样我也用竹子育了个圆筐当包装；后我又用红塑料绳缠上，用三根红绳子当提手，把尿包肉放在冬阳下，突然觉得那圆圆的球状的，冒着油的还返着光的猪尿包肉，就是冬天的美景。