这菜是天然青霉素,初春时节最鲜嫩,简
2023/1/8 来源：不详环孢素胶囊 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/140105/4322187.html
这菜是“天然青霉素”，初春时节最鲜嫩，简单一炒脆嫩爽口，真香。
文/甜妈美食日记
转眼间，一年二十四节气中的第三个节气“惊蛰”到了，气温回升、春雷乍动、万物生机盎然。农谚道：“到了惊蛰节，锄头不停歇”，农民伯伯到了农耕最忙的时节，南方早稻插秧、北方麦田除草、菜农收割当季蔬菜、果农采摘当季水果，都忙得不亦乐乎。
春耕初春时节，很多蔬菜开始大量上市，比如我们包饺子爱用的韭菜、炒鸡蛋爱用的蒜苗、炒香干爱用的芹菜、做干锅爱用的花菜、炒鱼香肉丝爱用的蒜苔等等，都是这个季节最新鲜的当季蔬菜，当然也包括马上要瓜熟蒂落的草莓，都是这个季节不可多得的美味。
蒜苔今天就来说说蒜苔，初春第一茬蒜苔，这菜是“天然青霉素”，初春时节最鲜嫩，简单一炒脆嫩爽口，真香。说到蒜苔，最先想让人想到的一道菜就是蒜苔炒肉，的确，这么好吃的蒜苔，搭配素菜有点可惜，所以我家每年初春炒蒜苔，一定会用刀猪肉或者腊肠，出锅香嫩下饭。
蒜苔炒腊肠蒜苔，含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，因此被称为“天然青霉素”，除此之外，蒜苔外皮还含有丰富的纤维素，能够刺激肠道蠕动，润肠通便。既然如此，那还等什么呢？让我们一起来试着用蒜苔做一道蒜苔炒腊肠吧，出锅香嫩可口，下饭不油腻，不要太好吃。下面把具体做法分享给大家，一起来看看吧。
蒜苔炒腊肠蒜苔炒腊肠
密封包装的腊肠2包，10根克，新蒜苔克，食盐3克，食用油30毫升，大葱和姜各20克，生抽20毫升，料酒15毫升，鸡精2克，水40毫升。
1、新蒜苔去掉蒜苔尖，因为是鲜嫩的第一茬，蒜苔尖不用扔掉，可以留着切成丁，跟鸡蛋一起炒，脆嫩好吃不浪费。剩下来的蒜苔，洗干净沥干水分切成3公分左右长的段备用。
蒜苔切段2、腊肠用温水冲洗一遍，温水中加入少量的面粉搅拌成面粉水，浸泡腊肠5分钟，之后冲洗干净，斜刀切成薄片。锅中加入食用油，放入大葱和姜片炒香，之后下入腊肠片，大火翻炒，不断搅拌。
翻炒腊肠3、大火不断搅拌，炒至腊肠出油，加入料酒、生抽翻炒入味后，加入适量的清水，炖上1分钟。
腊肠调味加水炖1分钟4、最后倒入蒜苔，继续大火翻炒1分钟左右，期间不断搅拌，至蒜苔都能均匀受热，之后加入够蒜苔的食盐和鸡精调味后，即可出锅。
蒜苔下锅快炒调味1、蒜苔现在超市里面有两种，去年的老蒜苔比现在的新蒜苔价格要便宜，看起来更细更绿，新蒜苔看起来更粗且颜色更浅一些，选的时候学会分辨。新蒜苔非常脆，且带有微微的甜味，非常好吃。
2、腊肠用面粉水可以去除因为油沾上的洗不掉的脏东西，面粉水有吸附脏东西的作用。
3、腊肠炒出油，这样蒜苔吃起来更入味，腊肠口感更好。
蒜苔炒腊肠疫情期间，有一些朋友陆续复工，一份香喷喷的米饭，盖上厚厚一层蒜苔炒蒜苔，不失为一份美味又挡饱的午餐便当，你学会了吗？学会赶紧试试吧。
蒜苔炒腊肠以上就是今天的分享，更多美食菜谱和烹饪技巧，请持续
