19道美味家常菜做法大全,好吃不腻,做法

河北白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/161214/5116404.html

19道美味家常菜做法大全，好吃不腻，做法简单，值得收藏！

蒜苔烧土豆

材料：土豆、酱油、花椒大料辅料：蒜苔、料酒、盐、糖、油

做法：

1.蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净，切成小手指粗细的条，蒜苔切小段，将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。

2.锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用，将蒜苔用中火炸至断生捞出。

3.油温升高后下土豆条复炸，起锅留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔煸炒，倒入调好的碗汁。倒入土豆条煸炒出锅。

平底锅烤鱼

材料：鲈鱼克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张（烤鲈鱼时用）

做法：

1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分，鲈鱼身均匀切几刀，入味更透

2、剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干，铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹，鱼的全身也要抹上油

3、抹完油后撒上孜然粉，辣椒粉，胡椒粉为了香味浓郁全身都要有孜然粉，用锡纸把鱼包起来

4、平底锅加热抹少许油，裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）

5、豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用

6、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干，锅里加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香

7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖，加入适量清水煮沸后转小火熬制

8、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面，洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅

9、熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟

10、撒上葱花，放入花生米关火即可。

苦瓜丝拌熏干

做法：1、苦瓜洗净去瓤切片，用开水焯熟过凉水备用；

2、熏干切丝过开水焯一下备用；

3、将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁；

4、将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。

酸菜肉丝炒粉皮

材料：粉皮1把；肉丝1-2两；小葱2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；

做法：

1.锅中烧开水，下粉丝煮透捞出备用；酸菜切丝，泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用；肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制，热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用；

2.锅中底油（想要增香可加猪油）爆香泡姜蒜，葱白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黄酒；

3.将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加酱油和少许盐调味；

酸

4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜，大火快速翻炒使青菜断生；起锅前撒一把葱花即可关火食用。

香椿拌黄豆

材料：香椿一把、黄豆一碗、香油数滴盐2克

做法

1.香椿一把

2.黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发

3.黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉

4.香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份

5.切成碎末

6.与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油

7.拌匀即可食用

鸡肉丸子

材料：鸡胸肉克、香菇1个、油菜1小颗、胡萝卜1小块、淀粉少量

做法：

1、新鲜鸡胸肉，去筋；

2、鸡胸肉在用搅拌机搅成肉泥；

3、胡萝卜、香菇、油菜可以搅成碎末，大些宝宝吃也可切成小块，处理后和放到肉里搅拌均匀；

4、锅里烧上水，烧水过程就可以搓丸子了，也可用勺子直接挖成丸子状，大小随意不过娃吃尽量别太大小点也容易熟。水开下丸子，自我感觉和煮饺子似的全浮出水面后再煮5分钟即可出锅了。

虾仁豆腐球

做法1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐球洗净切成块，姜葱切丝；

2、用盐、淀粉将虾仁腌制5分钟；

3、烧一锅开水，将豆腐球焯烫片刻，捞出沥干；

4、准备一只小碗，放入姜丝、葱丝，加入生抽、麻油和淀粉水调成芡汁；

5、烧热锅倒入油，放入虾仁翻炒至熟；

6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒匀即可。

甜辣酿茄子

做法：

1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，

2、酿茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒入茄子里，完成！

莲藕炒韭菜

做法1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用；

2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香；

3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟；

4、放入半勺食盐，翻炒均匀；

5、把韭菜倒进去翻炒软；

6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

菠菜拌香干

材料：菠菜克、豆干3片、盐适量、味精适量、辣椒油适量

做法

1.菠菜择洗干净,控干水分备用。

2.锅里放水烧开,放入菠菜稍烫。

3.捞出放入冷水中,大蒜去皮,豆干备好。

4.把菠菜捏干水分切段,豆干切片,大蒜切碎。

5.加入生抽.盐.味精.辣椒油拌匀。

6.简简单单的菠菜拌豆干,清脆爽口

炝拌莴笋

食材：莴苣1根、食盐1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、红辣椒油两小勺、花椒1小勺、香油、红尖椒2个、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺；

做法：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎备用；

2、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香；

3、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可。

蒜蓉通心菜

做法1、通心菜洗干净沥干，蒜头剁碎；

2、热锅下油，稍微爆香蒜蓉；

3、猛火下通心菜，不断翻炒，能拿起锅的火，炒几下味道更佳，大概需要翻炒1到2分钟。

凉拌穿心莲

配料：穿心莲半斤左右、盐适量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2～3粒、干辣椒2～4棵、香油几滴

做法：

1.穿心莲洗净，摘去老梗

2.准备干辣椒和蒜粒，切碎末

3.锅里烧开水，放入一勺盐，几滴油，放入穿心莲焯烫一下，控制在十秒之内

4.焯烫好的穿心莲马上捞出过凉水

5.挤干水分，放入盆里，放入蒜末干辣椒碎

6.放入盐，白糖，米醋，几滴香油，拌匀即可装盘，端上餐桌享用美味吧

番茄豆腐鱼

材料：西红柿、豆腐、龙利鱼柳、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、橄榄油、香菜、细香葱

做法：1、将龙利鱼柳切成片，将西红柿洗净后切成细丁备用；

2、将鱼柳用料酒、胡椒粉、淀粉等材料腌制5分钟；

3、在锅内倒入少许的橄榄油，倒入西红柿丁翻炒至变软后加水煮开；

4、将豆腐用小刀切成块，倒入汤内；

5、接着加入番茄酱，搅拌均匀；

6、最后将龙利鱼块倒入煮开的汤汁中，继续煮开；

鱼香茄子

食材茄子1根，盐1勺，白开水适量，植物油2大勺，辣椒油1勺，干辣椒4个，葱1段，姜1块，蒜3瓣，酱油1勺，醋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，淀粉10克

做法（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；

（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；

（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。

香辣脆皮猪手

材料：猪手2只，香辣酥碎克，花生碎克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。干淀粉克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量，白卤水1锅。

做法：1、把猪手剁成8块，先在白卤水锅里卤至软熟，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。

2、往猪手块上面铺一层干淀粉，挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来备用。

3、锅里留少量的油烧热，先投入蒜末爆香，待放入猪手和剩余的原料炒匀以后，即可装盘上桌

红油饺子皮

食材：饺子皮40张、椎茸高汤1袋、植物油1小勺、盐3小勺、生抽2小勺

香醋2小勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、藤椒油1小勺、油泼辣子2小勺、小葱2颗

做法

1.备好食材：饺子皮，椎茸高汤；

2.小葱洗净，切成葱花；再切点姜末，蒜末，忘记拍了；

3.碗里调入适量盐、鸡粉、生抽、香醋、姜末、蒜末、藤椒油、油泼辣子搅拌均匀；

4.煮锅里加入适量清水，调入适量植物油、盐煮开；

5.将一张饺子皮放在掌心，用力握一下，团成一团，然后放进煮锅里；

6.将所有饺子皮都握成团放进煮锅里；

7.煮饺子皮的时候，将椎茸高汤放进微波炉里加热后取出；

8.饺子皮煮熟后，捞出，放进第3步，第7步的调料碗里。红汤碗里浇入适量汤汁，再撒入适量葱花，白汤碗里调入适量盐即可。

芋头焖鸡

食材鸡腿2个、芋头1个、生姜一块、蒜两瓣、葱花小许

做法1、准备所需用到的主料。

2、鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。

3、芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。

4、锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄。

5、鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟。

6、倒入酱油炒香。

7、注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟。

8、汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。

9、焖至芋头熟透，大火略收汁。

10、装盘，撒上葱花点缀即可享用。

肉末蒸蛋

食材鸡蛋2个、肉糜g、黄酒5g

盐4g、味精2g、水g

做法

1.蛋敲入碗内，放入肉糜打散。

2.加入调味料和水打匀。

3.放入锅中隔水炖10分钟，或是微波大火5分钟即可。

本订阅号部分内容来自网络，如侵权，请联系删除。谢谢

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇