做蒜苔炒肉丝时,万万不可直接下锅,教你一

每次吃米饭的时候，老妈都特别喜欢做这道菜，那就是蒜苔炒肉丝，虽然这是一道非常普通的家常菜，但是很多人掌握不了正确的做法，都是把蒜苔和肉丝分别清洗干净之后，直接放在锅里面炒，其实这样做是打错特错的，我们应该学会一些小小的技巧，避免踩雷，做出来的蒜苔炒肉丝，口感才会更加的嫩滑入味，而不仅仅局限于只是把食材给炒熟了而已。

我相信很多人在做蒜苔炒肉丝的时候，都是把蒜苔和肉丝同时倒在锅里面炒，其实这样做炒出来的菜虽然也能吃，但口感真的很差劲，所以万万不能直接下锅炒，教你一招，做出来的蒜苔炒肉丝口感嫩滑又入味。

在做蒜苔炒肉丝这道菜的时候，万万不能直接下锅炒，蒜苔不能直接下锅炒，肉丝也不能直接下锅炒，教你的一招，就是分别把蒜苔和肉丝处理一下，把蒜苔清洗干净之后，先把蒜苔放在开水中焯水20秒钟，然后捞出来空水备用。

肉丝则需要腌制起来，来把肉丝弄好之后放在一个小碗，在上面均匀撒上一些面粉，然后再放入一个鸡蛋清，添加少许生抽和食用盐，搅拌均匀之后腌制五分钟后，然后坐锅烧油，当有温达到七成热的时候，往里面添加腌制好的肉丝，慢慢翻炒均，然后倒入腌制好的蒜苔，同时放入一勺郫县豆瓣酱，用大火翻炒两分钟之后，加入少许食用盐，鸡精和老抽，搅拌均匀之后出锅装盘，一道美味的蒜苔炒肉丝就做好了。

用这样的方法做出来的这道菜，口感嫩滑又入味，所以在做蒜苔炒肉丝这道菜的时候，万万不能直接下锅炒，教你一招，先把蒜苔和肉丝分别处理一下，炒出来的菜才会更加好吃入味，你学会了吗？

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