凉拌蒜薹,简单又爽口的佐餐小菜美食天下

凉拌蒜薹

前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹，说实话，以前还真的没吃过，刚好回家试试。做法很简单，将蒜苗用水焯一下，捞出来过凉白开水，再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟，这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。挑起一根尝尝，还真惊喜，花蕊与果实搭配的绝色美味，既有蒜苔特有的清香和辛辣，又有蒜米的呛鼻好味道，外加蒜薹的甘甜，这样的搭配真的让人念念不忘。

原料：蒜薹、蒜、白芝麻、红辣椒、白醋、辣椒油、盐。

做法步骤：

第1步、烧锅开水，加入少许盐和几滴油；

第2步、将蒜薹放入里面焯水（注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽），至断生（火候一定要掌握好，不要煮过，它是蒜薹爽脆的基础）；

第3步、将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键，它能让蒜薹更脆爽哟)；

第4步、沥干水分后加入适量的盐；

第5步、加入蒜泥；

第6步、加入红辣椒和适量的白醋；

第7步、加入辣椒油,拌均匀后即可盛入盘中。

第8步、端上桌了。

小贴士：

1.蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽；2.焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中，这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;3.焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可，记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。

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