红帽蒜苔与白帽蒜苔,有什么不同知道后别再

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五月份了，天气转暖，各种蔬菜都纷纷上市了。菜农的地里，大蒜疯长，蒜苗也都长势比较好，到了提蒜苔的时候了，蒜农一把一把的开心的提着蒜苔。不得不说，蒜苔作为蔬菜的一种，口感清脆，可以生吃也可以做菜煮熟了吃。做蒜苔的话，方法还是有很多的，蒜苔炒肉丝，蒜苔木耳鸡蛋，清炒蒜苔等等，这都是很容易做的家常小菜。所以说，就蒜苔来说，需求量还是比较大的。尤其是新蒜苔上市的这个时候，更是大家都非常喜欢买来着做着吃的，清脆感十足，香味还特别浓郁。

就蒜苔的话，很多朋友或许不知道，其实它是属于大蒜的花轴而存在的，而这种花轴的存在，即使是抽掉，也是不会影响大蒜的生长的。因为如果说蒜苔一直存在的话，反倒会分割大蒜的营养，对其生长不利。所以蒜农都会选择提前，将蒜苔提取出来，这样在吃到新鲜的大蒜之前，我们也能够有机会先吃到蒜苔。吃蒜苔的话，不知道大家可否注意一个问题，或许我们每次买回家的蒜苔是不一样的，而这种不一样表现在哪里呢，有什么区别呢，针对不同的菜品使用，我们该如何去选择呢？

1、蒜苔分为两种，红帽蒜苔与白帽蒜苔

红帽蒜苔，毋庸置疑的，从颜色上来看的是偏向于紫红色。这是一种成熟比较晚的蒜苔，基本上在六月份的时候，我们能够看到它的大量上市。它的存在只能够说是作为大蒜的附属品，因为一般来说，这种品种的蒜苔，蒜农是不太重视的，重视的是大蒜。所以蒜农会根据大蒜的生长情况，对这种红帽的蒜苔进行抽取，保证大蒜的正常生长。

白帽蒜苔的话，颜色与红帽的有所差距，就是苔帽与苔身的交界处，呈现出白色的样子，所以也被我们称为是白帽的蒜苔。就这种蒜苔的话，是我们见到的最多的，也是上市比较早的，大约在清明节左右就能够看到这类蒜苔大量上市。就我们来说的话，刚开始吃到的蒜苔，绝大多数情况下，都是这种白帽的。因为这种蒜苔是以长蒜苔为主，大蒜反倒是附属品。

2、红帽与白帽蒜苔，该如何进行挑选

红帽蒜苔的话，我们上述也已经说到，是大蒜的附属品，所以在品质方面的话，自然就会相对较弱一些，价格也会相应的便宜一些。因为红帽的蒜苔，并非是蒜农的主要收入来源，大蒜才是。从营养角度上来说的话，红帽蒜苔的营养成分也不错，日常吃的话也是可以的。口感上的话，红帽蒜苔会呈现出一种涩涩的感觉，口感方面也没有白帽蒜苔那么的清脆。所以红帽蒜苔的话，可以用来炒着吃比较好，炒的比较软烂的那种最佳，口感软烂，比较适合老人孩子吃。

白帽蒜苔的话，就与红帽蒜苔不同了，因为其水分含量特别的高，所以吃起来的话就很清脆好吃了。价格的话，当然也会比红帽蒜苔要贵一些，因为蒜农是以白帽蒜苔来作为主要收入的。但是很多数情况下，价格还是跟每年的市场环境有关系。比如今年的蒜苔，特别的高产，又因为疫情的原因难以出口，所以价格就特别的便宜，有些地方只需要一块钱就能够买到一斤蒜苔。就白帽蒜苔的话，清脆是一个方面，还会有一丝丝的甜味，所以这样的蒜苔，洗干净了直接吃可以，用来做腌制菜不错，简单的炒肉吃也是很不错的。

上面对于不同颜色类型的蒜苔介绍，相信会让很多朋友涨知识。的确是如此的，即使每天去市场上买菜，天天做饭，甚至是隔三差五就吃蒜苔的我们，也往往会忽略这样的小细节。所以这样的小知识，应该有很多朋友都第一次知道，原来蒜苔还是分为红帽与白帽。与此同时，我们还了解到了，两种不同蒜苔之间的一些细小的差异。

总的来说，不管是红帽蒜苔还是白帽蒜苔，虽然在外观上，在口感上，会有些许的差异，但是从营养角度上来说，它们是相差无几的。在价格上来说，也是比较便宜实惠的，适合我们日常买来做菜吃。所以，在做了上述了解之后，不妨去市场上逛一逛，根据自己做菜的需要，来进行相应的蒜苔选择。看看选对蒜苔之后的菜品，是否做出来比之前还要美味。