蒜苔炒肉,是先炒蒜苔还是先炒肉弄错这一
2023/10/10 来源：不详大家好，小当家又来给大家分享美食啦！今天小当家给大家带来一道蒜苔炒肉，蒜苔炒肉是一道家常菜肴，主要材料为蒜苔、猪肉。其做法简单，口味鲜美，营养丰富广受人们的喜爱。蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。蒜苔里面还含有维生素A、维生素C和胡萝卜素，并含有包括钙、磷、钾、硒等多种微量元素，对人体的营养均衡很有帮助，对腹痛、腹泻有一定疗效。
很多人会做这道菜，但往往把先炒菜还是先炒肉的步骤给混了，或者觉得都一样。如果这样想那就大错特错了，这一步弄错整道菜口感都会变，具体怎么做呢，小当家会在下面跟大家介绍。接下来大家就跟着小当家一起来学做这道蒜苔炒肉吧。
蒜苔炒肉需要准备的食材：
蒜苔克、猪肉克、油20毫升、盐半茶勺、生抽3汤勺、料酒1汤勺、淀粉1茶勺。
制作的方法和步骤：
蒜苔洗净，切段。
切肉丝。
肉丝加料酒。
加生抽。
加淀粉。
加盐，拌匀15分钟。
炒肉丝。
炒至断生，盛出备用。
蒜苔先加点适量的盐焯水，焯完水沥干捞下来即可。
底油加蒜苔，炒熟。
加盐。
加生抽。
炒匀。
加肉丝，炒匀。
成品图。
制作小贴士：
1、炒蒜苔时，我们必须要先焯水，而且还要在不中加适量的食盐，提前使蒜苔入味，因为蒜苔表面有一层非常薄的薄膜，这层膜密度非常高，即能防水还能防油，我们只有提前焯水，加适量的食盐，才能破坏这层薄膜，使蒜苔提前入味。少了这一步，整道菜都会变味。
2、炒蒜苔时，一定要大火爆炒，油温太低，炒出来的蒜苔吃着非常老，没有一点口感，只有大火爆炒，蒜苔吃着才香，水分才足。
3、炒好的猪肉只能最后放，因为蒜苔会提前放适量的盐，如果提前放入了猪肉，使猪肉又吸收了盐，导致猪肉吃着偏咸了。
这里是小当家教你做菜，今天的美食就分享到这里啦！喜欢的小伙伴可以
