推荐年夜饭10道菜,5荤5素还有汤,招待

推荐年夜饭10道菜，5荤5素还有汤，招待客人不慌忙，现在学来得及！明天就是大年三十了，提前祝大家新年快乐！年三十家人团聚，年夜饭就是一个重头戏，很多人都不知道做些什么菜，分享10道菜，荤素搭配，营养全面味道好，有菜有汤不油腻，保证有您爱吃的！

酱牛肉

食材：牛腱子克、葱适量、姜4片、八角2颗、香叶2片、花椒适量、桂皮去1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、甜面酱2勺、料酒1勺、蒜3瓣、盐适量

制作方法：

1、先把小的调味料准备好，葱适量、姜4片、八角2颗、香叶2片、花椒适量、桂皮去1块、甜面酱2勺、蒜3瓣

2、牛肉清洗干净，用清水多泡几个小时，把血水泡出去，中间可以多换几次水，这样做，就不用把牛肉放凉水里先煮一次，再换水煮，这样一次水就能搞定，牛肉味道也会更纯正一些，最好选择牛腱子，酱出来的牛肉比较紧实好吃

3、锅中加入足够的清水，加入老抽、生抽、蚝油、料酒、甜面酱大火烧开

4、水沸腾后，加入泡好的牛肉，因为已经泡过血水，所以表面的浮沫很少，稍微撇出浮沫就行了，加入盐，如果盐放太晚，就不容易入味，因为牛肉是一整块，比较大

5、盖上锅盖，转小火继续煮1个半小时，再浸泡两个小时以上会更加入味

6、彻底晾凉后，放在冰箱里冷藏两个小时，再切片，肉会更加好吃哦！口味比较重可以蘸点蒜泥、酱油、辣椒油吃，直接吃也是很好吃的

干炸黄花鱼

食材：小黄花鱼克，盐适量，五香粉适量，面粉适量，油适量，料酒1勺

制作方法：

1、黄花鱼去鳞去内脏去腮，洗净

2、加适量的盐、加适量的五香粉、加料酒、带上一次性手套，拌匀，腌制15分钟

3、加适量面粉，拌匀，面粉不需要太多，只要把黄花鱼表面都裹上面粉就行

4、锅中油八成热，加黄花鱼炸，一面炸金黄，翻面再炸，两面都炸金黄即可

4、炸至表面变硬，装盘晾五分钟，再大火复炸一遍，可以变得更酥更脆更香

奥尔良烤鸡

所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；

制作方法：

1、准备一只三黄鸡，把鸡爪和头都切掉，太大的话，烤箱里放不下，把内脏都掏干净，清洗干净，用牙签在鸡的表面多扎一些小眼，方便入味，三黄鸡比较容易熟，所以选择三黄鸡；

2、切三片姜片，把姜片放三黄鸡上，再加入两勺料酒，戴上一次性手套按摩一下；

3、准备一个小碗，里面加入80克奥尔良腌料和70克清水，搅拌均匀；

4、把调制好的奥尔良腌制料倒入三黄鸡中，用手抓匀，尽量多按摩一会儿，可以更加入味，按摩完腌制3小时以上；

5、烤盘上面垫一张锡纸，上面放烤网，把腌制好的三黄鸡放烤网上面，烤箱预热度，放下层，先烤20分钟，然后每过10分钟，就取出来，刷一层腌制鸡的腌料，这样不仅看着好看，而且更加入味，一共烤60分钟。

油焖大虾

食材：虾14只、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、食用油2勺、小葱1根、蒜4瓣

制作方法：

1、先把食材准备好，葱蒜切碎末

2、把虾剪开虾背，把虾线取出来，再洗净

3、虾中加少许盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟

4、锅中油热，加入葱蒜放入锅中，炒香，加入腌制好的虾

5、翻炒至虾的颜色变红，加入料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀

6、加入少许水，盖上锅盖，焖2分钟，大火收汁即可出锅

红烧排骨

食材：排骨克、冰糖适量、盐适量、食用油2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、花椒8粒、肉蔻1个

制作方法：

1、准备食材，排骨可以用清水多泡一会儿，然后洗净，葱姜蒜切碎末

2、排骨放入锅中，加适量凉水，加热，边加热边捞出浮沫，水沸腾后把排骨捞出来，用水冲洗一下排骨表面的浮沫

3、锅中加入食用油，加入冰糖，慢慢熬到冰糖颜色变深

4、把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、肉蔻都倒入锅中，快速翻炒均匀

5、加入排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀

6、加入和排骨平齐的热水，大火烧开，转小火炖40分钟

7、排骨炖差不多了，就可以大火收汁啦！

油泼金针菇

所需食材：金针菇1把、蒜末2勺、葱花一勺、小米辣适量、食用油2勺、生抽2勺、盐少许、白糖半勺、蚝油1勺、水淀粉适量；

制作方法：

1、金针菇切掉根部，撕成小朵，锅中烧适量开水，水沸腾后，加入金针菇，煮三分钟，喜欢更容易嚼断的口感，可以多煮一会儿；

2、把煮熟的金针菇，夹出来，过一下凉水，攥干水分，均匀地摆在盘子中；

3、锅中加入食用油，油热，加入蒜末炒出香味，加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀；加入水淀粉勾芡，加热至冒出小泡泡，就可以关火了

4、把汁淋在金针菇上面，撒上葱花和小米辣，就可以吃了，非常好吃哦。

冬瓜酿肉

所需食材：冬瓜一块，猪肉或者鸡胸肉克，盐适量，生抽一勺，蚝油一勺，花椒粉少许，料酒半勺，蒜两瓣，葱花少许，小米辣一个，食用油适量，淀粉半勺，清水一勺水淀粉适量，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许，白糖少许；

制作方法：

1.冬瓜去皮切厚片，冬瓜不要切太薄，熟后容易碎掉，厚度大概四五毫米左右就行；

2.切好的冬瓜片摆入盘子一圈，如果一盘摆不下可以放两个盘子摆；

3.猪肉切末，加入生抽，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，拌匀腌制15分钟，这样炒出来的肉末，又嫩又香；

4.锅中加适量油，加入腌制好的肉末，炒至肉末颜色发白就可以关火啦；

5.把炒好的肉末放入盘子中间，如果大家觉得猪肉比较贵。可以换成鸡肉，也很好吃；

6.锅中烧适量水，水沸腾后，把盘子放入锅中，隔水蒸10-15分钟，冬瓜变软就可以啦；

7.把盘子中的水倒入碗中备用，锅中加少许油，加入蒜末炒香，加入蒸冬瓜的水，加入料汁，熬至冒泡就可以了，料汁配料在上面的所需食材中；

8.把熬好的汁淋在盘子中间的肉末上面，冬瓜上也可以淋一些，最后撒上葱花和辣椒段即可以啦。

肉末炒蒜苔

食材：蒜苔1把，猪肉末克，淀粉半勺，盐适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽少许，食用油适量，水淀粉适量。

制作方法：

1.把肉切成末，加入少许盐，淀粉，料酒，1勺生抽，搅拌均匀，腌制十分钟

2.蒜苔洗净切掉根部和上面的头部，切成长段，粗略洗两遍，再放盐水中浸泡5分钟，这样做不仅可以让蒜苔更加入味，而且还能消除蒜苔表面的农药，然后再切成小段，切的短一点，比较适合小孩子吃；

3.锅中加入适量油，油热后加入腌制好的肉末，翻炒至肉末至熟，加入少许老抽上色，炒匀后装盘备用；

4.重新起锅烧油，不用太多油，蒜苔不是太吸油，炒至蒜苔两分钟，因为蒜苔切得比较碎，所以炒的时间不可以过长；

5.加入刚才炒熟的肉末、少许盐、一勺生抽，快速翻炒均匀；

6.再加入适量水淀粉勾芡，芡汁变得浓稠就可以出锅了；

凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜1把、粉丝2捆、芝麻1勺、葱蒜适量、生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、盐适量、辣椒粉1勺、熟花生适量、食用油2勺

制作方法：

1、准备食材，菠菜清洗干净，各种调料准备好

2、葱蒜切成碎末，加入辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐，把热油淋上去，拌匀，料汁就做好了

3、锅中水沸腾，加入粉丝，烫软捞出，放入凉水中过两遍

4、再把菠菜也烫一下，为了保持菠菜的颜色，可以加两滴油和少许盐，捞出过两遍凉水

5、把粉丝、菠菜、熟花生都放入盘子中

6、把料汁淋在上面，拌匀后即可以吃啦！相当美味哦！

丝瓜虾仁汤

所需食材：丝瓜1个、香菇4朵、虾8个、食用油1勺、盐少许、胡椒粉少许、葱半根、姜3片、蒜2瓣

制作方法：

1、丝瓜去皮切成滚刀块，香菇切片、虾去皮去虾线，蒜去皮切片、姜切片、切葱花

2、油热，加入葱姜蒜炒出香味，加入虾仁，翻炒至虾仁颜色发红

3、加入丝瓜块，翻炒均匀，再加入香菇片，翻炒均匀

4、加入适量水，大火烧开，再煮5分钟即可

5、出锅前可以加少许盐和胡椒粉，因为加了虾仁，所以不用加味精或者鸡精就已经很鲜美了！