宁可不吃肉,也要多吃的15道菜,一年四季

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马来椰香咖喱什蔬炸豆腐

用料炸豆腐按个人口味适量；土豆大号一个；胡萝卜大号一根；洋葱中到大号一个；西兰花半颗；油一大勺；咖喱粉两大勺；椰浆粉两大勺；糖一小勺（可不添加）；盐一小勺；开水；辣椒粉喜欢吃辣的可以添加做法

胡萝卜切滚刀块炸豆腐，洋葱，土豆切2cm的方块西兰花掰成一口大小锅烧热，放一大勺油放入洋葱，煸炒至变色放入胡萝卜，煸炒一会儿放入两大勺咖喱粉，一小勺盐，翻炒均匀（翻炒过程中会结块，不用担心）加入开水，没过食材即可，放入土豆，中火炖三分钟放入炸豆腐，炖五分钟左右，土豆能用筷子插进去即可汤汁会变粘稠，放入西兰花翻炒（注意慢一点，不然豆腐会烂掉，汤汁变得不好看，别问我怎么知道的）为保证西兰花爽脆口感翻炒均匀就可以，然后加入两大勺椰浆粉，一小勺糖（糖会提鲜，不喜欢的可以少加一点）汤汁收到自己喜欢的程度就可以开动啦~不过记得先拍照上传菜谱哦素炒油豆皮

用料油豆皮；胡萝卜；大葱；十三香；油；盐；生抽；蚝油做法

油豆皮胡萝卜切片大葱切滚刀块锅热倒油，稍热下胡萝卜，炒一会倒入豆皮和葱块，再放入调料，翻炒均匀，出锅红烧茄子百吃不厌的经典家常菜

用料茄子2个；西红柿半个；青椒2个；面粉约80克；盐1勺；生抽2勺；番茄酱1勺；老抽半勺；白糖半勺；水淀粉3勺；葱1段；蒜2瓣做法

茄子两个去皮，茄子可以是长茄子也可以是圆茄子，茄子不要太老，太老的茄子内部比较糠，并且籽多，做出来的菜口感不好。有些朋友觉得茄子皮也是有营养价值的不想去皮，其实也可以，但是茄子皮太光滑了，影响挂糊，不好看。茄子去皮之后切成滚刀块，所谓滚刀块就是在切的时候把茄子滚动起来，然后直刀下切，边切边转动茄子，滚刀块就切出来了。把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。面糊的稀稠度可以放进去一块茄子试试，以茄子表面能均匀的裹上一层面糊，且能挂住为宜。面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。锅内放油，烧热至五六成，以茄子下进去能够迅速冒泡为宜，炸茄子的时候油要稍微热点比较好，这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。炸茄子一般都会复炸两次，所以第一遍炸到茄子变硬即可，用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成2-3次把所有茄子块炸完。第一遍炸完之后，把油烧热至七成，下入茄子复炸一遍，这样不仅可以把茄子炸到金黄，同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些，吃起来会清爽一些，不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。锅内留底油，下入葱蒜片爆香。加入西红柿略微翻炒，十几秒的时间就可以了，如果翻的时间太长，西红柿就软烂掉了。倒入热水，大火烧开后转小火准备调味。加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，可以尝尝味道，根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分。味道调整到满意后，加入水淀粉勾芡，芡汁不能太浓，也不能太稀，正好能在茄子上面挂住最合适。倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁。倒入青椒片，略微翻炒，青椒稍微断生就可以了，青椒太软了影响菜品的卖相。百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦，色香味俱全。红烧茄子口感软香，香气扑鼻。油焖春笋

用料

春笋3根；后臀尖g；小葱4；盐/油/生抽/老抽/水适量

做法

处理春笋，剥皮、刨根、切块。高火、倒入油，放入春笋。放入适量老抽和生抽，改中火，进行翻炒。加入适量的水，盖上盖子，用低火焖十分钟。揭盖，放入适量的糖，撒上小葱，翻炒均匀，即可装盘食用。小朋友超爱的金玉满堂-豌豆炒玉米

用料

豌豆/甜豆克；甜玉米1根；火腿肠1根；大蒜头2瓣；耗油30毫升（2勺）；料酒/开水皆可30毫升

做法

所有材料洗净待用，玉米可以买的时候让摊主帮忙剥下来哦。没剥的也不要紧，用我下面的方法，又快又好。先像这样把刀切进玉米的缝隙里，深度大概是玉米根部那里然后往旁边一边切一边撬起来，需要一点巧力哈，把这一排都撬起来后面就好办啦开始剥第二排，利用第一排的空隙用刀像这样的角度切断玉米。要稳住手劲，不能像切菜一样猛的下刀，像拉锯子一样慢慢的切，整排玉米都会下来哦。看，切的很干净吧。玉米尽量靠近根部切，这样里面的胚芽都能吃到不浪费全部切下来后用手把整排的玉米揉散然后我们接着剥火腿肠，把接缝处朝下，用刀轻轻割开肠衣但不要割断，然后拉住接缝处那里往下就能很轻松的撕开啦将火腿肠切成条，尽量切细点哈然后再切成和玉米差不多大小的丁锅内烧开水，先把豌豆倒下去然后再把玉米也倒进去，两者不用相隔太久，差不多是一前一后的距离。嫌麻烦也可以一起倒，我主要是觉得豌豆比玉米要大粒一点，所以先倒豌豆。一起倒下去之后煮两分钟趁在煮的功夫把大蒜拍碎切末两分钟后捞起来，装盘备用，不用过凉水哦锅内放油把火腿肠丁先下锅煎半分钟接着把豌豆玉米和大蒜末一起倒进去翻炒两分钟后加入耗油，沿锅边洒入料酒or白开水再翻炒一分钟就可以起锅啦！怎么样，看起来是不是很棒很有食欲？少油绵软红烧素鸡入口即化的秘诀

用料

素鸡1条；温水；八角；生抽老抽糖葱末

做法

素鸡(我买的小素鸡，大的一样)切不厚不薄的片，入热油中煎至两面黄黄。用漏勺或筷子沥油捞出，马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟，素鸡正在吸引水份，会涨大一点。煎素鸡的油倒出，可以另外用来炒菜。好，锅里的油已经倒出，把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里，控制水量，水多的话并不需要全倒入。开大火，放入八角葱段，倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉，就倒了点肉汤进去，有些浮沫的话撇去好了)放入白糖，保持大火，开盖煮，一直煮至略微收汁，撒葱花盛盘。很绵软入味，盛出的时候都担心力太大搅破了。油麦菜炒鸡蛋

用料

油麦菜适量；鸡蛋3枚；葱蒜少许；豆油少许；盐少许；花椒少许；水适量；酱油少许；醋少许；香油少许

做法

油麦菜和葱，洗净。葱蒜切成末，鸡蛋打散待用。锅中放水煮开，把油麦菜放进开水中，用筷子来来回搅拌，1-2分钟把菜捞出，切碎锅烧热，放油，放入鸡蛋炒熟盛出。锅再次烧热放适量油，花椒冒烟后放入葱蒜末，放入油麦菜翻炒，放入鸡蛋翻炒，放适量酱油，醋，盐继续翻炒。关火蚝油生菜（翠绿及摆盘秘诀）

用料

生菜；蒜5瓣；色拉油适量；蚝油2勺；生抽2勺；白糖半勺

做法

洗生菜并烧水洗生菜的时候用深一点的锅烧水，水要多一些，生菜一般比较膨，放入生菜后水要能没过生菜。另外，水里加一小勺盐，再加几滴油。剥几颗蒜，切成蒜末建议大家把菜茎顺着一个方向，水开后把菜茎先放入水中，按一按叶子，全部入水后5秒就可以把生菜捞出放在一边。锅里加入少量油，油热后加入蒜末爆香加入耗油、白糖、生抽，混合烧开后关火。。喜欢勾芡的也可以在这里勾入薄薄一层水淀粉但是我推荐大家不勾芡试试看，口感特别清爽。把生菜加入锅中，稍微翻拌两下就可以装盘了。（不是我忘记加盐，而是耗油和生抽的盐分已经完全足够了）3个步骤耗时不超过5分钟，尝试之后你们一定会爱上生菜的！咖喱豆腐

用料

豆腐1块；胡萝卜1根；青椒1个；红椒1个；咖喱2小块；盐1/4小勺；清水ML

做法

青红椒和胡萝卜切小丁；豆腐切成1cm见方的小块；豆腐切成1cm见方的小块；锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；倒入清水，水滚后放入咖喱块；转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。干豆腐炖白菜

用料

干豆腐适量；白菜适量；五花肉适量；葱1根；姜2片；八角1个；精盐适量；鸡精适量；十三香适量；耗油2滴；生抽适量；清水适量

做法

准备材料:所有材料洗净，将干豆腐白菜五花肉切好，准备葱姜八角～锅内倒适量油，放入五花肉炒至发白～放入葱姜八角～再放干豆腐白菜～加入精盐，十三香，鸡精，耗油，生抽～倒入适量清水～盖上锅盖大火烧开，转中小火焖炖煮～炖至干豆腐白菜软烂，收汁即可～东北家常菜～香芹拌豆干

用料

豆干2块；香芹两根；大蒜适量；小米椒适量；白醋适量；鸡精适量；食盐适量；芝麻油适量

做法

准备食材。豆干切成小丁。香芹切成小丁。大蒜切成沫。小米椒切成小丁。锅中放入适量清水烧开。放入香芹焯熟。把焯熟的香芹捞入凉水中。把所有食材放入盆中。加入适量食盐。加入适量鸡精。倒入适量白醋。倒入适量芝麻油。用筷子搅拌均匀即可装盘食用。蜂蜜冰糖山药

用料

山药2根；话梅5-6颗；冰糖50g；蜂蜜1茶勺tsp；清水ml

做法

准备食材将山药去皮，切段。蒸锅中加入适量水用大火烧开，锅开后放入山药，用大火蒸8-10分钟，直到筷子可以轻易插入山药即可。小汤锅中加入话梅、冰糖、清水和蜂蜜，中火加热后转小火，直到冰糖全部融化糖汁变的浓稠。蒸好山药摆盘，将蜂蜜糖汁浇在山药上，摆上话梅即可。超简单的白菜炖豆皮

用料

白菜1/4个；干豆腐皮2张；肉片30g；干辣椒3根；蒜瓣3个；姜3片；味极鲜酱油适量；老抽适量；十三香适量（可选）；香菜适量

做法

将原料切好，白菜切片，干豆腐皮切菱形，猪肉切片，备齐蒜切片，干辣椒切段锅入油，下入蒜片，辣椒段，姜片，煸炒出香味下入肉片煸炒，肉片变色即可。下入味极鲜，增加鲜度加入些老抽上色，注意别加多了。翻炒出酱香味。下入白菜翻炒，把白菜水分炒出来，变软，边儿稍稍变透明，然后再下豆腐皮。下豆腐皮翻炒。放入适量的水，加入一点十三香。大火烧开之后，转中小火加盖慢炖。炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精，自己尝尝咸淡，调好味道，出锅。上菜咯！两个人，两盘素，一顿饭，连菜带汤，刚好。黄金福袋

用料

鸡蛋3个；淀粉10克；牛奶适量；盐适量；葱姜蒜适量；香菇适量；笋适量；虾仁适量；肉馅适量；胡萝卜适量；料酒适量；生抽适量

做法

三枚鸡蛋加少许盐加入10克淀粉和少许牛奶搅拌均匀将蛋液过筛，使蛋液更加细腻平底不粘锅涂少许油倒入蛋液，中小火摊成薄饼香菇切末春笋切末虾仁剁成细泥将香菇末，春笋末，虾泥，再加入虾泥1/3量的猪肉馅，加入葱姜蒜末，盐，适量油，料酒，生抽朝一个方向搅拌成馅葫芦卜切厚片，用压花模具压成花型胡萝卜花中间片开，但不要切断，这样之后就可以卡在蒜苔上做装饰啦接下来处理打结的绳子（蒜苔）蒜苔用沸水烫软捞出蛋饼光面朝下包入馅料用蒜苔系紧，切掉多余长度的蒜苔卡上一朵胡萝卜花做装饰系好的福袋放入蒸笼PS：如果馅料提前处理或者直接包入熟的馅料，美美哒黄金福袋到这一步就完成咯，如果是生的馅料，那接下来我们就要开蒸啦～水沸放蒸屉，中火蒸15左右即可蒸蒸日上的黄金福袋就完成啦，和直接包熟馅料相比，蒸的会汁水多些，更鲜嫩，但是蒸过的蒜苔会没有直接烫软就用的鲜绿。你们可以根据自己的喜好选择包熟包生哦～凉了也柔软的萝卜素丸子

用料

面粉克；萝卜克；豆腐克；葱花1大把；生姜末1大勺；盐适量；花椒粉或十三香1小勺；鸡蛋2个（放不放都可以)

做法

将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫；将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起；将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中；搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以；将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末；将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀；再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了；炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来；每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑；将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸；油不要太热，手放到油面上微微有热度就可以，丸子放下去不会变颜色，油太热放下去就会变色，一会就会糊了；如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油，要先将油烧开关火晾到适当的温度再用；炸丸子的时候要用中火或中小火（根据自己家炉具的火力决定），让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了；炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟；所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握。