腊肉不能直接下锅炒,少了这2步,难怪炒出

腊肉不能直接下锅炒，少了这2步，难怪炒出来又咸又腻，还咬不动

一说起腊肉，似乎成了南方人冬天的标配，在南方的不少地区都有冬天制作腊肉的习惯。做出来的腊肉耐储存，天冷了多做点，留着慢慢吃，能吃到过完春节。

不过北方人却对此并不熟悉，一是北方的气候并不适合做腊肉，再一个就是北方人对这种味道不热衷。

不过我这个北方人对腊肉却情有独钟，当时在饭店吃过一次之后，就对这种味道念念不忘，导致隔三差五我就喜欢从网上买点吃。

第一次买回来之后，因为不懂怎么吃，直接切下来就下锅开始炒了，导致做出来的腊肉味道咸还很油腻，而且特别硬根本就咬不动，跟我在饭店吃的简直天壤之别。

后来我才知道，腊肉不能直接下锅炒，少了最关键的2步，难怪炒出来又咸又腻，特别难吃还咬不动。

腊肉最好吃的做法我觉得就是跟青蒜苗搭配，要不然和蒜苔一起炒也行。下面朋友们来看看正确做法，以后就不会做错了。

需要材料：腊肉、蒜苗、小米辣、蒜

步骤一：腊肉不能直接炒，第一步要做的就是浸泡。首先我们准备一碗温水，接着需要往里面加上少许食盐，搅拌至盐融化。接着把腊肉放进去浸泡，大概浸泡30分钟左右就可以了，这样腊肉就不会太咸。可能很多人疑惑，既然是想让腊肉的味道变淡，为什么还要用盐水呢？其实用盐水的效果比清水好很多，大家不妨尝试下。

步骤二：炒腊肉之前，需要做的第二步则是：煮腊肉。锅中放上适量的清水，把腊肉放进去开始煮，把腊肉煮到用筷子可以很轻松插进去的程度时，就可以将其捞出来了。

步骤三：腊肉捞出来之后，将其晾凉，等不烫手的时候，我们再将其切成薄片备用。蒜苗放到水中洗干净后，切成小段。蒜切片，小米辣切段备用。

步骤四：锅内放上少许食用油，把蒜、小米辣和腊肉全都放进去炒制，炒制片刻后把蒜苗也放进去，继续翻炒1、2分钟，然后根据腊肉的咸淡程度，适当的放一点盐，炒匀后出锅即可。蒜苗不需要炒太长时间，否则味道没那么好了。

注意事项：

炒腊肉时，腊肉不能直接放到锅里炒，还需要加上2步。第1步是浸泡腊肉，第2步则是将腊肉煮熟再炒。