这样腌出来的蒜苔非常的脆,口感特别好

导语：欢迎来到轻尘爱美食，这样腌出来的蒜苔非常的脆，口感特别好。今天买了三斤蒜苔，教大家怎么腌蒜菜好吃，这是我奶奶用了几十年的盐酸菜配方，做法和配方全部都交给你，我先把酸菜上面的头都去掉，然后把它放水里面清洗干净。

把清洗好的算盘德正齐，尽量不要轻松一点，一定要把上面的水分晾干，使台上面没有一点水分，我们才能进行下一步，千万不能带着水去切，上台全部晾干以后，我们把上面的头切掉一点，然后把它切成三厘米长的段。谁知。然后加20克盐，腌制5个小时，山下里面的水分。

盖上保鲜膜，再准备一块去皮的姜，切点姜丝，下面准备一个无水无油的锅加入克生抽，一把干辣椒段，一块冰糖，开火煮开，煮开15分钟自然放凉备用，一定要放羊头，这个是最关键的。这个料汁特别的香，满厨房都是香味，酸甜度都是正好的，不会太酸，也不会太甜。

然后把料汁倒在一个大盆里。站台已经淹了5个多小时了，把手洗干净，这样淹出来的酸菜非常的脆，口感特别好，边抓边揉搓，要揉搓两分钟，把料汁全部倒进去。刚好冒出三台，然后我们准备一个无水无油的坛子，我喜欢吃辣一点的，可以再加一点小米辣，放在里面一起我选择放干辣椒，是因为它腌出来的口感比较好，辣味特别的浓郁。

家里如果没有坛子，也可以直接放到盆里，盖上保鲜膜，吃的时候用勺子舀出来一点，然后再盖紧。最后在零20克白酒风口这样算台不容易坏，放在这里吃两三个月都不会坏的。给它密封就好了，腌12个小时就可以吃了，时间越长越入味，上台越脆越好吃。

好了，非常不错的一道开胃小菜，吃面条、吃包子、馒头、白米粥来上一小碟，特别的开胃下饭，可以按这个比例做一下。