吃到想家的蒜苗回锅肉应该怎么做

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蒜苗回锅肉

味道独特,色泽红亮,肥而不腻

爱生活更爱健康

蒜苗回锅肉的做法无人不知无人不晓的国民菜有木有，回锅肉，有人用莲花白炒有人用青椒炒，但我还是觉得蒜苗跟他才是绝配，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧

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所需材料：蒜苗50克、五花肉克

辅料：盐（少许）、姜5克、葱10克、蒜8克、花椒1克、豆豉15克、豆瓣酱20克，生抽50克

做法步骤：

1、五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右，将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片；

2、蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）、老姜切成姜丝待用。

3、锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香，倒入五花肉煸炒至肉块变色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油；倒入蒜苗，翻炒均匀。

成品如下

小贴士：

1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点；

2、煮好的肉片不要切得过薄；

3、做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉，在煸炒时把油份炒出来，多余的油份可以取出，这样成品才香而不腻。

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