咳嗽老不好,三盘菜搞定,色香味具全

蒜苔炒淡菜

[配料]蒜苔克，淡菜(海红)克，姜10克，料酒10克，醋2克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤克，花生油20克。

[制用法]将蒜苔拣洗净，沥水，切成3厘米长的段。姜削去外皮，洗净，切丝。锅内放入花生油烧热，下入姜丝炒香，下人淡菜煸炒出香味。烹人醋、料酒炒匀。加汤炒开，烧至软嫩、汤汁将尽。下入蒜苔段炒匀。加入精盐炒匀至熟。加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，盛盘。

[功效]蒜苔含蛋白质、脂肪、大蒜辣素、钙、磷、铁、挥发油等，有温中健胃，解毒杀虫的功效。淡菜富含蛋白质，脂肪含量较少，并富含钙、磷、铁、维生素D原、维生素(B1、B2)、维生素B12等，对肺结核有防治作用。

[注意]淡菜要用小火烧透，下入蒜苔段后，改用大火速炒。

百部炖乌鸡

[配料]百部12克，五味子10克，净乌鸡克，慈菇克，姜片6克，葱段5克料酒10克，精盐1克，冰糖20克，清汤克。

[制用法]将百部、五味子洗净。慈菇洗净。乌鸡剁成块。锅内放入清水烧开，下人乌鸡块用大火烧沸，焯去血污捞出，沥去水。锅内放入清汤，下入百部、姜片、五味子、葱段烧开。下乌鸡块、慈菇，加入料酒烧开，炖至乌鸡肉七成熟。下人精盐，炖至乌鸡肉熟烂。加入冰糖炖至溶化，盛碗。

[功效]百部有润肺止咳的功效。五味子有敛肺滋阴，生津止汗，宁心安神等功效。乌鸡营养和药用价值都很高，有补肝肾，清虚热、益脾胃的功效。慈菇有润肺止咳，清热解毒的功效。它们在此同烹成菜，对肺结核痰菌转阴和病灶吸收均有较好的促进作用。

[注意]乌鸡块不要剁得过大。要用小火长时间她制，使药力充分渗出。

百合杞子炖乌鸡

[配料]枸杞子15克，百合克，净乌鸡1只、料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤克。

[制用法]将百合掰成瓣状，洗净。枸杞子用温水洗净。乌鸡洗净，整理成型，下入沸水锅中焯透捞起。锅内放入汤、料酒、葱姜汁，下入乌鸡用大火烧开，改用小火炖至八成熟。下入百合瓣、精盐继续用小火炖至熟烂。下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉略炖，盛碗。

[功效]乌鸡有补肾、强肝、补血、益气、退虚热的功效。具有润肺止咳，清心安神的功效，对肺痨久咳，咳唾痰血、虚烦惊悸等有一定作用。构纪子可滋肾、润肺。此款菜肴滋阴润肺，补虚益精，对气阴两虚结核有一定的作用。