清明节蒜苔别再炒着吃了,做成包子,皮薄馅

蒜苔在我的印象中是我小时候经常吃的蔬菜之一，小时候家里的蒜苔特别便宜，几毛钱一斤，一到春天，蒜苔上市的季节，很多农户就把自己家里种的蒜苔包装好，拿到集上去卖，那时候一块钱就能买一大捆，炒着吃，蒜苔炒鸡蛋，就着馒头吃特下饭。

蒜苔炒肉也很美味。最让我怀念的还是妈妈包的蒜苔馅儿的大包子，皮薄馅大，刚蒸出来的时候都能吃好几个。马上清明节了，很多地方都有自己的习俗，除了扫墓以及吃青团以外，如果家人有喜欢吃的美食，这三天我们都可以不出门，在家里做给家人吃，清明节不回家，我就在自己的小家陪伴我的孩子，将我小时候吃的蒜苔包子让我的宝贝尝尝，亲自包一锅。

蒜苔包子

做蒜苔包子，第一是食材的选择，第二是和面，第三就是蒸的时间，这3点控制好了，准能做出一锅全家人抢着吃的大包子。

食材：新鲜的蒜苔2斤，里脊肉或者五花肉1斤，其余的就是食盐白糖以及五香粉香油等

做法：

将蒜苔洗干净，去掉蒜苔的蒜苔帽，蒜苔帽千万不要扔，留着跟鸡蛋炒在一起吃，特别有营养。切碎，打入鸡蛋，加点食盐，炒出来比蒜苔都香。

蒜苔洗干净，切成丁，切蒜苔的时候要注意，刀要快，不然切不好。切好的蒜苔建议先加入一点食盐腌制一下，让蒜苔出水，这个时间段可以去切肉丁。

将肉先切片，再切丁，不建议剁烂，切好的肉丁先不要放入蒜苔中，先加入姜末生抽以及香油和食盐搅拌均匀，放入炒锅中炒至7成熟，这样里面的油脂都出来了，比放生肉要好吃。然后再和蒜苔搅拌在一起，加入橄榄油，包子馅儿就做好了。

小贴士：

做蒜苔包子，蒜苔建议选嫩一些的，这样短时间内就可以熟，而且吃起来很可口。肉丁一般是15分钟蒸熟，蒜苔那个时间段出锅颜色也很鲜绿，营养最丰富。

和面：

建议用凉水，酵母用温水融化开，普通面粉即可，面团软硬适中，醒发3小时，醒发好了以后，不用揉搓，分成小份，就开始包包子，包好了以后，醒发20分钟，上锅蒸，开锅以后大火蒸15分钟，焖1分钟，开始吃包子。

各位农村生长的小伙伴，看见这样的蒜苔包子有没有勾起你童年的回忆呢？如果有，那就跟随小编一起清明节在家蒸蒜苔包子吃吧。