蒜苔炒鸡蛋这样做,蒜苔脆爽,鸡蛋不腥,一

生活不易、需要努力、平心静气、易生财气。大家好，我是心平气和。

今天给大家分享一下蒜苔炒鸡蛋的做法，蒜苔脆爽，鸡蛋不腥。保证您一看就会，简单好学易上手。废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。

食材准备：

主料：蒜苔、鸡蛋

配料：葱、姜、蒜、食用油、生抽、酱油、老抽、鸡精等。

制作过程：

首先，准备新鲜的蒜苔，把上面的小绿帽子给它摘掉。这顶绿帽子嫩的话也是可以吃的，只不过是影响卖相。这次我们就先把它去掉。摘好以后，在根部切一刀，去除不新鲜的部位。放入盆中，加入清水。反复揉搓，清洗干净。

洗干净以后改刀成两三厘米左右的小钻。切好以后，再次放入盆中，加入一小勺盐，少许清水，用淡盐水浸泡五分钟。这一步可以去除蒜苔的辛辣味，吃起来更加爽脆。

碗中打入鸡蛋，放一点点白胡椒粉。少许白醋或者米醋放醋炒的鸡蛋更加蓬松柔软，而且可以去腥，用筷子搅拌均匀。

准备少许小葱切小段。再来少许红椒切成小条，搭配一下颜色。起锅开火锅烧空气，先将锅烧至冒烟，放入少许油，先用油热锅五六秒，这样炒菜看起来就很舒服，而且不会粘锅，这一步也称之为润锅。有的时候我们用锅焯水煮菜锅，在它使用的时候非常润一下油热以后将油倒出，再次将锅烧热，放少许油香蕉油。

油热以后将油倒出，再次将锅烧热，放少许油，先将油彻底烧热，烧至冒烟时放入打好的蛋液。高油温炒鸡蛋炒出来的鸡蛋才会蓬松柔软，吃了不生气，用勺子轻轻地推，将鸡蛋打成大块。我个人喜欢鸡蛋煎得稍微老一点，这样吃起来比较香。炒好以后，将鸡蛋盛出备用。

起锅放入一点点油，放入准备好的姜丝，葱花爆出香味。小料爆出香味以后，放入控干水分的蒜苔，开大火快速爆炒，先将蒜苔炒至断生再大火炒蒜苔，炒得更加碧绿脆爽清净。蒜苔炒得更加碧绿脆爽，期间可以加入一点点水。这样炒出来的饭台不会发黄，而且吃了口感好，开大火翻炒一分钟左右。断生以后放入适量的盐、一点点白糖提鲜。继续开大火翻炒，扒拉一两下。放入炒好的鸡蛋、少许生抽，酱油，开大火快速翻炒均匀，一道简单好吃又下饭的蒜台炒鸡蛋就做好了。

好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了!!!谢谢各位看官!!!我们下个家常菜再见了。

祝愿大家：事事顺利、天天开心、心想事成、财源广进、没有烦恼！