春笋蒜苔炒腊肉,春天必吃的一道时令菜,鲜

北京中科白癜风医院善行天下 http://nb.ifeng.com/a/20180605/6631976_0.shtml

春天的春笋和蒜苔都是一道必不可少的时令菜，春笋的清淡鲜嫩开胃健脾，蒜苔的青翠爽口还能杀菌消炎，拿出一块去年的老腊肉一配，更加鲜香下饭

老腊肉一块，把它切成薄片

锅里水开加入腊肉煮五分钟，去除咸味，也越煮越软

蒜苔清洗干净切段，入开水锅里绰水一分钟捞出过凉会更清脆，辣味也减少了，新鲜竹笋切成条入开水锅煮五分钟去除青涩味

葱姜切丝大蒜切片，准备两个八角煸炒腊肉，两个小米辣切段备用

锅里放油，油热先煸炒腊肉片，把腊肉里的油炒出来

加入八角和一勺郫县豆瓣酱炒出红油来，加上葱姜蒜、小米辣、春笋和蒜苔一起煸炒，加入一勺生抽、一勺白糖、一勺鸡精调味炒匀即可，因为豆瓣酱和腊肉都是咸的，就不要再加盐了。这样炒出来腊肉香，春笋嫩，蒜苔脆，非常美味可口，配上一碗白米饭，越吃越香。