这几道家常菜,鲜香十足,营养美味,特别是

牛肉的功效：补血养血，生肌健力，愈合伤口。

适宜人群：一般人群都可食用，尤其适合手术后，病后调养的人及气血两亏，体虚久病，面色苍白的人。

不宜人群：过敏，湿疹，瘙痒者，肝病，肾病者。

香菜爆炒牛百叶

香菜爆炒牛百叶

材料：牛百叶克，香菜克。

调料：醋15克，香油10克，葱末，姜末各5克，盐4克，胡椒粉3克.

做法：1，牛百叶洗净入沸水锅中灼烫3秒钟，捞出沥干切块，香菜择洗干净切段。

2，锅置火上倒油，烧至六成热，爆香葱末，姜末，下入牛百叶快速翻炒，加入盐，胡椒粉，醋和香菜，翻炒均匀淋上香油即可出锅。

营养功效：这道菜富含蛋白质，多种维生素，钙，铁，磷等，有增进消化，润肺解毒，补血益气，健脑强劲等的功效。

提示：（此菜要求烹炒要快，无汤汁，可先将各种调料放同一碗内一同下锅，最后再放香菜）。

小炒牛肚

小炒牛肚

材料：牛肚克，蒜苔克，青椒50克。

调料：酱油，醋各10克，干辣椒碎，豆鼓，姜末，蒜末各5克，盐4克。

做法：1，牛肚洗净过水捞出切丝，蒜苔洗净切段，青椒洗净切丝。

2，锅内倒油烧热，放干辣椒碎，姜末，蒜末爆香，放入蒜薹段，青椒丝翻炒一下，加牛肚丝，酱油，醋，豆鼓炒至熟透均匀即可出锅。

提示：（如果时间充裕，也可在炒牛肉丝之前，把牛肚丝和调料拌均腌制片刻，这样口感更佳）。

番茄炖牛腩

番茄炖牛腩

材料：牛腩克，番茄克。

调料：料酒，酱油各15克，葱末，姜末各5克，盐4克。

做法：1，牛腩洗净切块，入沸水锅中焯一下捞出备用，番茄洗净去皮，取一半切碎，另一半切块。

2，锅置火上倒油烧至6成热，爆香姜末，放入番茄碎大火翻炒几下之后，转小火熬煮成酱。3，加牛肉，酱油，料酒，盐翻炒，砂锅中加水炖至熟烂，放番茄块炖5分钟，放入葱末即可出锅。

提示：（把番茄放入开水里焯一下，比较容易剥掉皮）。

咖喱牛腩

咖哩牛腩

材料：牛腩克，洋葱50克。

调料：咖喱酱30克，酱油，料酒各15克，白糖，蒜末各5克，盐，味精各少许。

做法：1，牛腩洗净切块灼烫捞出，洋葱洗净切片放锅里炒香胜出。

2，锅内倒油烧热爆香蒜末，下咖哩酱，白糖炒香，放入牛腩翻炒一下，加清水大火煮开，转小火炖至熟透，加酱油，料酒，盐调味，放洋葱翻炒一下，加味精翻炒均匀即可出锅。

提示：（咖哩酱和酱油都是咸味。调味时要少放盐）。

萝卜炖牛腩

萝卜炖牛腩

材料：牛腩克，白萝卜块克。

调料：料酒，酱油各15克，葱末，姜末各15克，盐5克，大料，胡椒粉各10克，味精少许。做法：1，牛腩洗净切块，灼烫,捞出。

2，砂锅置火上放入牛牛腩，酱油，料酒，姜片，大料和适量清水，大火烧开后转小火，炖两小时，加入白萝卜块，继续炖至熟烂，放入盐，胡椒粉，味精拌均，撒上葱末即可出锅。

提示：（牛腩不易熟，而白萝卜易熟，故在炖的时候一定要把握好火候和时间长）。

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