这菜正当季,4块一斤,保肝脏,防流感,每

这个季节的蒜苔最好吃，又脆又嫩，蒜香浓郁，无论是炒肉，凉拌，都是非常的理想的食材。昨天我去菜市正好看见一位大伯，担了一挑刚采摘的蒜苔，马上就有好多人围上去了，价格也比市场的价格高出一元，也才四元一斤，比起春节的20元一斤，真是太便宜了，最重要是好鲜嫩。买上半斤，回家做了一道传统的家常小炒。因为食材够好，炒了一大盘，端上桌转身就没了。现在吃蒜苔，正当季，我家近段时间天天都在吃。

好吃的不仅肉味香浓，蒜苔碧绿，鲜嫩可口，而且营养也是真真的好。蒜薹可预防便秘、降血脂、预防冠心病和动脉硬化，防止血栓的形成、它还能保护肝脏，预防癌症、预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。牛肉则具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。现在与大家分享这道家常小炒。

原料：牛肉半斤、蒜苔半斤、油、豆瓣、老姜、盐、味精、水淀粉

1、牛肉切丝、蒜苔洗净切成节、老姜切成细丝备用；

2、牛肉中加入少量的盐和水淀粉抓上浆，再倒入点色拉油再抓匀；

3、锅中倒入少量的色拉油、油热后再倒入蒜苔大火炒10秒就出锅，备用；

4、锅中再次倒入油，油热后倒入老姜丝和豆瓣酱炒到油变红；

5、再倒入牛肉丝进去翻炒，炒至牛肉丝变色收紧；

6、最后倒入蒜苔与牛肉同炒10秒，让两者味道相互融合，再调入味精即可。

1、消化功能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

2、蒜苔在烹饪过程中不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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