炎炎夏日,教你一道快手的凉拌蒜苔,开胃又

很多年前看过一个恋爱真人秀的综艺节目，有个女明星要在家里招待她的朋友，她做了很多菜，其中有一道就是今天要说的这道菜：凉拌蒜苔。小编之所以对这道菜记忆这么深刻，是因为当时节目里两个人在家里做饭的场景，实在太温馨美好了。所以后来自己也学着做了这道菜，家里人都非常喜欢。

这道菜的特点是好做，省时间。不需要你有多厉害的厨艺，只要简单的配料，便可以做出大家都喜欢的菜，既开胃，颜值又高。要知道炎炎夏日，大家的胃口都没有那么好，对着满桌的荤腥油腻，只想吃一些清淡开胃的。如果这时候来一盘开胃的凉拌菜，绝对让人眼前一亮，胃口大开。

很多小伙伴不喜欢蒜苔的味道，嫌它味重。但小编要说，蒜苔中含有很多对人体有益的成分，比如丰富的植物蛋白、维生素C和纤维素。夏天吃这个除了可以降血脂，还可以润肠通便。它所含的纤维素可以加快肠胃蠕动，提高肠胃的消化功能。家里如果有肠胃疾病困扰的人群，可以在日常多吃一些，通过食物来改善和提高身体机能，我相信是非常健康的方式。除了以上功效外，蒜苔含有的辣素，还可以杀菌。夏天流感多发，常吃蒜苔还可以预防流感。总之，别嫌弃它的味道，它可是对我们身体有益的菜类。

蒜苔一般在4-6月上市，夏天是吃蒜苔最好的季节，这时候的蒜苔，口感最好，营养价值也最高。凉拌用的蒜苔，宜挑选最鲜嫩的，这样做出来的蒜薹口感最佳。小编一般喜欢早上去逛菜市场，因为下午的蔬菜没有早上新鲜。但考虑到很多上班族因为时间的缘故没办法早早去菜场，建议可以就近选择一些大型生鲜超市，现在的超市里菜品种类繁多，相信可以挑选到合适的。如果家里人多，你可以多做一些。小编家里只有两个人，所以一般用g就够了。下面，就让小编来告诉大家，这道凉拌菜的制作方法吧。

首先，我们需要先煮好一锅开水，放着备用。因为我们后面要用它来过一下煮好的蒜苔，这样蒜苔的口感才会脆，所以水必须要晾凉。当然为了省时间，我一般是煮出来再加冰块进去。如果你时间充足的话，可以先把它放在冰箱里冷藏备用。把早上买来的新鲜蒜苔洗净，把头部较老的部分和尾部去掉，留下中间的部分。凉水入锅，大火煮一分半钟到两分钟，注意不要煮太久，那会影响蒜薹的口感。在这同时，你可以准备所需的配料。我们会用到蒜、姜、生抽、香醋、香油、食盐、白糖、小辣椒（不吃辣的可以不放）。在准备配料时，请注意你的时间。蒜苔煮久了会影响口感，它会变得没那么脆，所以时间非常重要。大约两分钟后，把蒜苔捞出来，放在准备好的凉开水里。注意，一定要过一遍凉水哦，这样一会儿做出来的蒜苔才能保持口感上的脆。

现在，我们来处理过了凉水的蒜苔。把过了水的蒜苔捞起来沥干，如果你不喜欢太长的蒜苔，可以把它剪成两截，我一般是对半剪。然后你需要把蒜苔外面裹的那一层皮去掉，这样做是为了吃起来口感比较脆。接下来把蒜苔撕成细条状，这一项工作谁都可以做，你可以动员家里的成员一起帮忙，这样既省时间，又可以理解在厨房忙碌的不容易，不但增进家人之间的感情，还可以体验下厨的乐趣，一举两得。小编一直觉得，两人一起下厨房，是非常温馨的事情。毕竟抛去工作上的压力和紧张，家和厨房是让人最放松的地方。

我们把撕好的蒜苔装盘备用，把刚刚准备好的蒜切成蒜末，姜切成细丝，辣椒切丁，依次加入酱油、香油、香醋、白糖、少量食盐一起搅拌，最后撒上一些白芝麻，就可以装盘啦。一道简易的凉拌快手菜就完成啦，怎么样，是不是特别简单？在这个炎炎夏日，赶快跟小编学起来吧，餐桌上的开胃菜就靠你啦。