凉拌蒜苔时,直接凉拌是大错特错,多加一步

北京中科白癜风医院爱心传递 http://hunan.ifeng.com/a/20180327/6461888_0.shtml

导读：凉拌蒜苔时，直接凉拌是大错特错，多加一步，蒜苔口感清脆又解腻

自从春节过后，我们就对肉食不感兴趣了，因为过年吃的大鱼大肉实在是太多了，感觉整个人看到肉食的时候，一点食欲都没有了，只想吃口感清淡一点的食物，只要是餐桌上没有肉食，吃什么都会很有食欲的！现在这个季节，新鲜的蔬菜并不多，一般莲藕、芹菜、蒜苔都挺新鲜的，那么你们用蒜苔做过凉拌小菜吃吗？吃起来口感既清爽又解腻，家里来客端上一盘家人和朋友都很爱吃哦！

说起凉拌蒜苔，大家都吃过吧！那你吃的凉拌蒜苔是吃的小段还是丝呢？一般大家都喜欢把蒜苔切成小段，清洗干净直接凉拌着吃，我比较喜欢把蒜苔撕成细一点的长丝，然后再凉拌着吃，因为凉拌蒜苔丝口感会更棒！凉拌蒜苔时，直接凉拌是大错特错，多加一步，蒜苔口感清脆又解腻！

：蒜苔、胡萝卜、花生米、木耳、小米辣、味极鲜、生抽、香醋、白糖、食盐、大蒜。

：

1：首先把蒜苔的头部尾部摘掉，把蒜苔清洗干净不要切断，准备小半碗花生米，倒上温水浸泡30分钟，把胡萝卜清洗干净切成薄片，木耳提前泡发好清洗干净，撕成小朵作为备用。

2：在锅里倒上水，水烧开后倒上适量的食用油，把蒜苔、胡萝卜放进去焯水1分钟，时间到捞出来过一遍凉水，再把木耳放进去焯水，大约焯3分钟，捞出来过一遍凉水就可以，花生米下锅焯3分钟，也是过一遍凉水。

3：把蒜苔撕成细一点的长丝，放在稍微大点的碗中，把控干水分的花生米和木耳也放进去，切点小米辣和蒜末放在里面，浇上花椒油、味极鲜、生抽、香醋、白糖、食盐搅拌均匀。

4：准备一个盘子，在盘子的边缘摆上一圈胡萝卜片，再把拌好的蒜苔放进去就可以食用了。

做凉拌蒜苔的时候，蒜苔要记得下锅焯一下水，如果蒜苔不焯水的话，蒜苔吃起来会很辣，如果焯水的话，蒜苔的辣味就会很清淡，而且口感也会变得很清脆，不仅是蒜苔需要焯水，就连胡萝卜、木耳和花生米都得下锅焯一下，这样整盘菜吃起来口感就会很清淡。

小贴士：1、蒜苔下锅焯水的时候，不要切成小段啊，把整根蒜苔下锅就可以。2、下锅焯水时，要放上食用油，这样焯出来的食材颜色会更加鲜亮。3、凉拌蒜苔的时候，不要放很多的配料，放多了配料反而会影响口感的。