芹菜蒜苔靠边站,夏天多吃这菜,营养极高,

北京中科医院亲身经历 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20091014/11153079059.shtml

导语：芹菜、蒜苔靠边站，夏天多吃这菜，营养极高，现在正当季，烙饼特香，不懂吃真可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

俗语说“夏吃豆，胜吃肉”，夏季正是豆类食材成熟的季节，夏季多吃豆类蔬菜，胜过吃大鱼大肉。夏季的应季豆类蔬菜有很多，如毛豆、芸豆、梅豆、荷兰豆、长豆角等。长豆角是农村夏季较常见的一种蔬菜，长豆角在我们这里也叫它豇豆，它的营养价值特别高，含有丰富的蛋白质、各种维生素、矿物质和大量的膳食纤维，具有清热利湿、开胃健脾、益气和中等功效，对身体十分有益。

长豆角口感脆嫩，有着淡淡的豆香味，可以用来炒着吃，或蒸熟后加麻汁拌着吃，也可以蒸包子吃，但我更喜欢用它烙饼吃，香嫩爽口，好吃不腻，家人都爱吃，一起来看看具体做法吧：

1.先取适量的面粉倒入盆中，然后加入适量的凉水进行调面，水不要一下子都倒入，一边倒一边用筷子不停地搅拌，搅至面呈絮状时加入一匙食用油，然后下手将其揉成面团，面团揉至光滑后放到一边醒发备用。

调面时加入适量的油，可以增加面的延展性，擀皮时不易破；另外可以使揉好的面更松软，做好的面食口感更好。

2.准备馅料：取一把长豆角清洗干净后切成长段，然后起锅加水，水开后先加一匙食盐和少许食用油，然后放入豆角进行焯水，2分钟后捞出豆角过凉水，然后切细备用；

长豆角焯水一是为了去除豆角中的草酸，二是为了一会儿烙的时候更容易熟；焯水时加盐和油，目的是为了使豆角的颜色保持翠绿不发黑。

然后取一把黑木耳用温水泡软后也下锅焯一下水，1分钟后捞出过凉，然后切碎剁细备用。

再取3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，顺着一个方向完全打散，然后起锅加油，油温4成热时倒入打散的蛋液，快速用筷子搅散，炒至鸡蛋呈均匀的小块后，关火盛出备用。

3.然后将豆角、鸡蛋和木耳一起放入盆中，再加入适量的葱花、食盐、生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入两勺食用油，再次搅拌均匀即可。

4.取出醒发好的面团，揉一揉后搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，再擀平擀薄后，中间包上豆角馅，对折后捏成韭菜盒子的形状，也可以按自己喜欢的形状捏，圆形、长方形都可以。

5.取一个电饼铛，上下层预热后，底盘刷上一层油，然后放入豆角饼胚，将豆角饼的上面再刷上一层食用油，防止粘连，然后盖上电饼铛盖子上下火加热开始烙制。

大约烙4分钟左右，这时可以看到豆角饼已经烙得两面金黄了，用手轻轻按一下，能够很快回弹，这时饼就烙好了，盛出装盘即可。烙饼的时间因为用的电饼铛不同，会有差异，根据个人平时烙饼的经验观察即可。

豆角现在正当季，简单一做烙成豆角饼，鲜美好吃又营养，大小朋友都喜欢，如果你也喜欢，不妨试试吧。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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