同样是蒜苔,红头和绿头有什么区别

初夏这段时间真是个好季节，正是和春天交递的时节，气候变得更加温暖和煦，又没有了寒冷，雨水依旧充沛，市场上大量又美味的新鲜蔬菜和水果越来越多啦。

这正是菜农们忙碌的时候啦，田地间满眼翠绿，一片清新可人，所有的瓜果蔬菜特别的鲜嫩。超市里，菜市场卖蒜苔的也开始多了起来，看到绿油油的忍不住就买了一把回家。

蒜苔有的地方叫做“蒜苗”，在我们这边喜欢用蒜苗腌制成酸，用来炒个菜，那味道酸酸辣辣的，十分脆口，还不辣心。当然也会用鲜嫩的蒜苔直接炒肉，不仅清香味美，而且不失营养，蒜苔翠绿不变色，香脆更入味，每次上桌都不够吃！

因为蒜苔又脆又香，营养好吃，可我们在菜市场上看到有很多的“绿色”和“红色”2种蒜苔，那么一样是蒜苔，这“绿头”和“红头″有什么区别呢？我们可以多问一下菜农，那些热心的卖菜人会告诉你一些买菜的知识和小窍门，听一听他们是怎样来说这蒜苔吧。

1，即然都是蒜苔，其实它们的营养成分差不多，只不过绿头蒜苔和红头蒜苔是蒜苔是2种不同的品种。

2，从口感上来说，绿色头的蒜苔脆脆爽爽的，辛辣味比较小，还带有一点的甜味，适合腌制酸菜。红色头的蒜苔吃起来少了那种脆，反而有些软糯，我们常用来炒蒜苔。

3，因为绿头蒜苔的成熟期比较早，在价格要稍微贵一些，红头蒜苔的成熟期较晚，价格自然会便宜一些。

不管我们买哪种蒜苔，一定要选新鲜的，选择绿头蒜苔还是红头蒜苔都要选择新鲜的，美味又营养哦！

下面是一道简单的家常菜：

1，把蒜苔清洗干净，切成小段。猪肉切成肉片，备用。

2，锅中加水烧开后，放一勺盐和几滴食用油，然后把切好的蒜苔放入水中，焯水5秒钟即可捞出。

3，另起锅放油，油温6成热时，倒入肉片煸炒至焦黄，下蒜苔，大火爆炒，放盐、生抽、味精翻炒均匀，关火出锅。

这道蒜苔炒肉片味道鲜香爽口，吃起来既有酥香的肉味，又有蒜苔的清香脆嫩，好吃又开胃！