一样是蒜苔,绿头和红头有啥区别老

一样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？老菜农告诉你正确答案。

春天是个好季节，煦暖的春风，盛开的鲜花，美味的野菜都形成了春天独特的风景，最为重要的一点春天可以吃到新鲜的蔬菜和水果。每年清明过后，种蒜的蒜农都开始忙碌起来，因为这时正是大蒜抽蒜苔的季节，所以无论是超市和菜市场卖蒜苔的也开始多了起来，放眼望去，满眼翠绿，那绿色特别纯正，感觉特别的鲜嫩，忍不住就买了一把回家。

说到蒜苔，最经典的做法就是蒜苔炒肉，蒜苔和肉一起搭配特别美味，而且还不失营养，蒜苔翠绿不变色，香脆更入味，而最简单的做法就是腌蒜苔，脆嫩好吃还不辣心，每次上桌都不够吃！因为蒜苔营养好吃，口感脆爽而被人们所喜欢。

有经验的家庭主妇都知道，蒜苔是分“绿头”和“红头”的，那么一样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？我家隔壁种菜的大爷是个热心人，每次去买菜都要向卖菜的人介绍一些买菜的知识和小窍门，听一听种菜大爷是如何说这蒜苔吧。一样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？老菜农告诉你正确答案。

一、从营养价值来说

绿头蒜苔和红头蒜苔是蒜苔的两个不同品种，二者的营养成分基本差不多。

二、从口感上来说

绿头蒜苔吃起来口感脆脆的、辛辣中会有一丝丝的甜味，适合于蘸酱生吃；而红头蒜苔口感微糯，辛辣中有那么一点涩涩的感觉，适合于清炒。

三、从价钱上来说

绿头蒜苔的成熟期比较早，所以自然价格要贵一些，而红头蒜苔的成熟期比较晚，所以价格会便宜一些。

其实不管你选择绿头蒜苔还是红头蒜苔都要选择新鲜的，因为蒜苔老了的话，不但咬不动还会塞牙，很痛苦的，下面我分享一个炒蒜苔。

1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段，猪肉切成肉片备用。

2.锅中加适量的清水烧开后，加入一勺盐和几滴食用油，然后把切好的蒜苔放入水中焯水，水再次烧开时把蒜苔捞出过凉开水备用。

3.另起锅烧热后加入适量油，油温6成热时倒入肉片，炒至肉片变色后再放入蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，再次大火爆炒15秒后关火装盘。

蒜苔虽然美味，居然分绿头和红头，老菜农告诉你差别很大，早知道早受益，总结如下：绿头蒜苔和红头蒜苔是两个品种，营养基本一样；绿头蒜苔要贵一些，而红头蒜苔要便宜一些；绿头蒜苔口感清脆、微甜，而红头蒜苔口感微涩。俗话说：听君一席话，胜读十年书。听了大爷的讲解，我是豁然开朗，一定告诉家人和朋友，赠人玫瑰，手留余香。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记