3个鸡蛋,1把蒜苔,再加上黄豆酱,这种家

彭洋 http://www.cgia.cn/news/chuangyi/1581953.html

今天大家分享一道非常下饭的家常小菜，蒜苔酱香炒蛋，之前做过一个大葱版本的，就是鸡蛋煎好之后，再用大葱白煸锅，炒出香味，放入黄豆酱和煎好的鸡蛋，有时也放两个青辣椒，稍微辣一点那种，吃起来特别下饭，今天这个版本用的蒜苔，做法上差不多，放入了蒜苔味道有些许变化，但也很好吃。

蒜苔酱香炒蛋

准备食材：

鸡蛋3个蒜苔g黄豆酱10g

制作方法：

1、先把蒜苔洗净切丁备用；

2、把鸡蛋磕入碗里，用筷子打撒，放入锅里煎熟，倒出来备用；

3、另起锅，放入6ml食用油，放入切好的蒜苔，小火炒出香味；

4、放入黄豆酱，继续煸炒出香味，再放入煎好的鸡蛋；

5、放入2g盐调一下味，然后翻炒均匀出锅装盘就可以了。

技术总结：

1、这里的酱可以有多种选择，香其酱，豆瓣酱，甜面酱都可以，我用的是黄豆酱。

2、煎鸡蛋的时候，油可以少放一些，因为鸡蛋还要二次回锅加工。

3、鸡蛋煎制的时候，可以煎嫩一些，否则再炒的时候，老了口感就不好了。