炒蒜苔,还直接焯水后爆炒大厨第1步就做错

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炒蒜苔，还直接焯水后爆炒？大厨：第1步就做错，难怪蒜苔咬不动。对我们现在的生活水平也是在不断的提高当中，而且日子也是过得越来越红火了，所以人们在平常的生活当中也真的是对吃上面的一些要求也是变得越来越高，而且对于美食方面的一些要求也是变得越来越讲究，所以在以前的时候人们也都会觉得吃饱也是一件特别奢侈的事情了，但对于现在来说，人们在吃美食的时候也都是完全不需要再讲究一个好看的颜值了，而且还能够给我们带来味觉上面的一些享受这样才算得上是特别美味的东西，其实对于现在也有很多人他们也都是特别喜欢在家里面做饭吃的而且对于自己做出来的饭菜，不但吃起来特别的健康，而且还能够达到所需要的营养。所以今天在这里跟大家说到这样一道菜也就是爆炒蒜薹，虽然对于他也是在平常的生活当中，大家也都会做，但却不知道在做的时候需不需要对蒜薹进行焯水，而且就会直接把蒜苔放进锅里面进行爆炒了，那么对于今天在这里跟大家说的也就是做蒜头的一些正确的方法，炒蒜苔时你是直接爆炒吗？大厨表示第1步也就已经做错，难怪蒜苔咬不动。

其实对于很多的网友来说，他们在爆炒蒜薹的时候老是出现做错的现象，而且就像是这样的一位网友，他在表示做蒜薹的时候都是需要小火炒到七成熟的时候再加入一些盐来进行调味，那么对于这样炒出来的蒜苔也就会变得更加入味了，然而把蒜苔盛出来之后也是要将锅再次的清洗干净，另外起锅炒肉，炒熟之后再加入生姜，蒜蓉辣椒丝进行爆炒，接着再将已经炒好的蒜苔放进锅里面翻炒均匀之后就可以出锅了，而且对于像这样的一个方法做出来的蒜苔还是很容易出现发黑，而且口感也是特别的重，那么对于这样以来导致做出来的蒜苔吃起来的口感也是没有那么多好吃，但从卖相来看的话也是完全没有特别好看。

但是对于蒜薹来说，怎样才能够做得特别美味，而且色香味俱全呢，其实对于在爆炒蒜苔的时候，我们千万也是不可以直接下锅炒，而且对于很多人他们第1步也都已经做错了，所以就会导致炒出来的蒜苔味道吃起来特别的老，而且也没有那么入味，而对于正确的做法来说，应该也就是先将蒜薹清洗干净之后，接着再用手掰成一小段一小段，或者直接用刀切成小段，然后再把这些蒜头放进冷水当中之后，加入适量的食盐，浸泡大约半个小时的时间，因为对于水里面如果有盐的话，也是能够在浸泡的过程当中吸收一些盐分，而且在浸泡的时候还是要加入两滴的白醋，这样爆炒出来的菜颜色才不会出现发黑。

而且对于我们在爆炒蒜头的时候，也是需要起锅烧油，接着再加入少许的面酱，然后再加入肉丝，爆香之后再放入一些料酒，当肉丝已经炒到了7成熟的时候再将已经炒好的蒜头放进锅里面用大火煸炒，而且大概也是要经过三分钟左右的时间之后就可以出锅了，所以在这样一个煸炒的过程当中还是需要分三次加入。少量的冷水，这样炒出来的蒜苔，它的口感才会特别的爽脆可口，而且颜色也是绝对不会出现发黑看着炒得翠绿翠绿的蒜苔也是相当的有食欲，那么对于你们来说在爆炒蒜头的时候是不是也采用了焯水或者是直接爆炒的方法呢？所以这些方法也都是错误的，而且对于很多人他们第1步也都已经做错，难怪蒜苔炒出来的口感又老又不入味儿。对于上面说的这些也就是炒蒜苔，你是直接焯水后爆炒吗？大厨表示第1步就已做错，难怪蒜苔咬不动。