家常炒面放很多油还是容易粘锅,get炒面
2025/4/22 来源：不详中科白癜风公益活动 http://nb.ifeng.com/a/20180426/6532940_0.shtml
很多人喜欢吃炒面，除了我们经常吃的炒面条之外，有的人甚至还煮方便面来炒，但是大部分的人在炒面的时候都会遇见一个相同的情况：不论放多少油来炒面，还是非常容易粘锅，甚至是煮好的面条，炒的时候就粘成了一个面条疙瘩，这样的情况该怎么解呢？
一、不粘锅1、要用生铁锅。或是不粘锅。2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。二、面条之间不粘，菜不粘1、首先要快速煮一下面条，煮6成熟。捞出过凉水，沥干水后用油拌一下。这样炒面不会粘锅。2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时不放油，因为之前炒过的配菜已经用油炒过，面也用油拌过。3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条不会粘在锅上。三、炒面配料技巧1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝，以及各种调料。2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶，脆生生的豆芽，红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。3、这些配菜看个人喜欢了，我最喜欢香葱，胡萝卜丝，青椒，红椒丝少放一些也可以。
家常炒面
图文
泽瑞妈妈
原料：
细面条克（生）、五花肉克、圆白菜1/4个、胡萝卜1个、洋葱1个（小）、酱油适量、蚝油适量、食盐适量、料酒适量、香葱1根。
1.细生面条。
2.生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。
3.蒸好的面条抖散备用。
4.配菜我准备的是洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。（可以根据自己喜欢搭配）。
5.处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。
6.热锅凉油，放入五花肉煸炒。
7.炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）。
8.煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。
9.加入圆白菜继续翻炒。
10.翻炒均匀后加入食盐。
11.加入蚝油翻炒均匀。
12.最后加入蒸好的面条。
13.翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。
14.成品！
小窍门：
炒面用蒸的面条比水煮面条更干爽筋道。
肉丝孜然炒面
图文
米拉Miira
原料：
熟细面半斤、彩椒一个、青椒一个、小豆芽半斤、葱一根、蒜适量、猪肉适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1.随需食材准备就绪。
2.豆芽洗净，胡萝卜，蒜，葱改刀。
3.彩椒青椒改刀，肉切丝，冻一下特别好切，放低盐腌制。
4.锅中入油倒入肉丝翻炒上色，加葱蒜炒出香。
5.加豆芽胡萝卜翻炒。
6.放入青椒彩椒丝翻炒。
7.加入孜然粉，辣椒粉。
8.放入细面，加生抽，老抽翻炒均匀。
9.出锅加盐调味即可。
10.家常美味，请您品鉴。
11.成品图
12.成品图
小窍门：
配菜可随意搭配！祝您生活愉快！
