咸香浓郁的蒜苔炒腊肉,好吃又下酒

蒜苔炒什么肉都很好吃，炒腊肉就更加好吃。今天正好同事送了一块腊肉，特别咸香。炒起来下饭再合适不过了。

蒜苔买回来去头去尾，去掉老的位置留下嫩的地方，然后锅里加水，水开以后加入蒜苔焯水变色捞起来沥干。

蒜苔切段，切好装盘备用

腊肉切薄片。腊肉我是提前用水煮过一下的，去掉腊肉本来过咸的味道。然后再切片。

锅里加油，油热加入腊肉，中小火慢慢煎出油脂，煎到两面金黄

然后加入蒜苔，继续翻炒几下，沿锅边淋去料酒和蚝油，大火翻炒翻炒。

加入一点点生抽，继续翻炒，加入鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

蒜苔很嫩，和腊肉结合起来，特别入味，可下饭了，这个必须要下米饭。下酒也可以。