五花肉和它一起烧是绝配,鲜美好味道,不油

有朋友说，去菜场买菜，有时候控制不住买了好多蔬菜，却无从下手，因为不知配啥才能炒得好吃。估计很多人也遇到这个问题，看着各种蔬菜都顺眼，不小心就买多，放的时间就不新鲜，可浪费了。现在的肉呀，蔬菜都比往年涨了价，所以做饭前，先想好吃啥菜再买，家庭的费用支出也会减少哦！当然，如果常逛菜场，自然是可以买到便宜的蔬菜，蔬菜便宜不代表没营养，也不代表不好吃，我们只需要搭配对了食材，样样都能出美食。

今天的主角是蒜苔，有些地方也叫蒜苗，还不知你的家乡有啥叫法。蒜苔是有很好保健功能的蔬菜，营养价值高，这边的价格不贵，4元1斤，和五花肉一起烧是绝配，炒时需一点小技巧，蒜苔才更脆更香，五花肉也不油不腻，比吃鸡鸭好吃，一上桌，发现一盘都不够吃，特别下饭，不知不觉还多吃了1碗米饭。现在我把这道菜分享给大家，值得推荐的下饭菜哦！

海味妈妈的做法：五花肉爆炒蒜苔---Recipe食谱

用料：五花肉、蒜苔、老抽、料酒、蚝油、五角、姜片、干辣椒、盐、油

-step1-

买回来的蒜苔，先切成小段，用清水洗干净后备用。五花肉也需要切成小块，不用切太厚，有0.5厘米的厚度刚刚好，这样更容易煎出猪油，减少脂肪吸收。

-step2-

切好的猪肉，用料酒、盐和蚝油咸制15分钟，让肉入味，炒起来的口感更好。腌好后，我们要倒掉多余的汁，沥干水分备用。

-step3-

切好姜片，干辣椒2个，也切成小段，这个可以根据个人的口味放，八角只需要一个，增香的效果，不宜放过多。

-step4-

倒油热锅，倒入腌制好的五花肉，中火煎至2面泛黄，然后加入小勺老抽增色。

-step5-倒入备好的姜片，干辣椒和八角，再翻炒1分钟左右！

-step6-

最后倒入备好的蒜苔，继续大火翻炒，这时需要加适量的清水，但不能盖锅煮，一定要大火翻炒才更脆更香。炒至九成熟，加入适量盐调味即可出锅。

这样的做法，蒜苔亮油油又很入味，猪肉有了老抽的润色，色味香全俱，一盘是不够吃的。做炒好这盘美食的蒜苔，只需要记住2点，1是五花肉先腌制后再煎出多余的脂肪，这样的口感更好。2是放入蒜苔时一定要大火翻炒，可加适量的清水，这样的蒜苔可加快炒熟，色泽光亮，又脆又香。