纯干货12种常见果蔬储存法,西红柿最长

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作者：石霖

妹妹在上海封了一个月，特别想念老家。我们用30多年时间走出农村，却发现小时候就拥有最好的生活：

有个院子，有块地，屋前有果树，屋后有菜园，家中余粮足够吃一年。春天的时候，漫山遍野连空气都是香甜的，榆钱、香椿、洋槐花特别好吃。

从来没想过，我们这代人还会知道饥饿的滋味。妹妹家中快没吃的了，连续几天喝米汤，团购的菜迟迟送不到。我帮不上忙，只好网上找各种种菜的方法，水培生菜、种蒜苗、生豆芽……可她家连豆子都没有。

幸好前两天，她在网上团购的菜到了。我又去搜蔬菜保存的方法，意外在油管发现一个宝藏博主，来自日本的料理家岛本美由纪。

美由纪分享过很多果蔬食物的储存方法，还出版了图书《食材保存保鲜术》、《冰箱超级收纳术》等。她的书我没看过，翻译些视频中分享的储存技巧，其中有9种冷冻储存法和3种冷藏保鲜法，希望对疫情中囤菜的大家有所帮助。

1

白菜冷冻储存法

购买白菜后不要清洗，将外叶和根部去掉后，竖着切成四分之一。

然后切成1~1.5cm的长条，叶子部分可以稍宽些。

将切好的白菜放入密封袋，直接冷冻。注意不要放太满，留有空余更方便取出。这样冷冻的保质期是1个月，可以写个日期标签贴上。

冷冻的白菜取出后自然解冻，可以做汤或炖菜。如果喜欢吃大块白菜，也可以切成3~4cm，储存方法和保质期不变。

2

萝卜冷冻储存法

萝卜洗净擦干后，切成大块片状或者细条状。片状可以直接装入密封袋，放气后冷冻即可。

比较细的萝卜条，需要先裹上一层保鲜膜，然后再装入密封袋冷冻。这样能锁住水分，同时便于取出。

这两种方法保质期都是一个月。取出后自然解冻，就可以烹饪了。

3

卷心菜冷冻储存法

卷心菜去掉表层叶子，切成1.0~1.5cm的条状，装进密封袋冷冻，可以保鲜1个月。

另外，卷心菜也可以切成细丝放到碗中，加一两勺盐。

等5分钟后挤出水分，再裹上一层保鲜膜，装进密封袋冷冻。保质期同样是一个月。

4

番茄冷冻储存法

番茄洗干净，用厨房纸巾擦至完全干净，然后整个放到密封袋去冷冻，可以储存2~3个月！

番茄也可以切成片冷冻，不过保质期要缩短到1个月。

5

西蓝花冷冻储存法

将西蓝花切成细条状，用湿的厨房纸包裹后放入塑料袋，然后以竖直的状态放进冷藏室，可以保存5天左右。

如果想要储存更多时间，可以使用冷冻法。将西蓝花擦干后切成小块，然后装进密封袋，挤出空气后放入冷冻室。冷冻可保存1个月左右。

6

青椒冷冻储存法

新鲜的辣椒洗净擦干，整个装入密封袋，放出空气后直接冷冻，可储存2个月左右。取出后自然解冻，可炒菜食用。

辣椒也可以去籽后切成条状，装进密封袋，放空气后冷冻。这样储存周期会降低到1个月，但取出食用时更加方便。

7

蒜苔冷冻储存法

用厨房纸包住蒜苔，装入塑料袋后放冰箱上层冷藏，大约可保存一周左右。

如果想储存更长时间，可以冷冻。蒜苔有2种办法冷冻，1种是切成2cm后直接装入密封袋冷藏。

还有1种是切成2cm后放盐水中煮。水开后放盐，之后放入蒜苔煮30秒迅速捞出，再放到冰水中冷却。待完全冷却后晾干，或用纸巾擦干后放入密封袋冷冻。

不管直接冷冻，还是煮后冷冻，蒜苔都能储存一个月左右。不过煮后再冷冻不易粘连，炒菜时也不易出水。

8

冬瓜冷冻储存法

冬瓜相对容易储存。整个瓜用报纸包起来，放在阴凉、通风、干燥的地方，三五个月也不会坏。不过如果室温超过15度，冬瓜的储存时间会相应缩短，最好放到冰箱冷藏室。

冬瓜如果切开会很快腐坏，去籽后用纸包住切口部分，然后用保鲜膜包起来，放到冷藏室，大约能存储一周。

切开的冬瓜想要储存更久，可以切块后放进密封袋冷冻，可以存一个月左右。

9

香菇冷冻储存法

香菇不必清洗，剪下最底端的根后，直接放入密封袋，然后放气就可以冷冻了。这样的储存时间是一个月左右。

如果想改善冷冻香菇的味道，可以先清洗，然后在太阳下晒半天到一天，再以同样的方法密封冷冻。

如果想烹饪更方便些，也可以清洗晒干后切成块状，然后装进密封袋冷冻。同样可以储存一个月。

10

球生菜冷藏保鲜法

球生菜沾水容易坏，切记不要清洗。去掉外层叶子，切掉根部，用几根牙签插入切口处阻断生长，最后放入塑料袋冷藏即可。

如果觉得牙签切断比较麻烦，也可以用小麦粉或马铃薯粉涂抹到切口处，同样可以达到效果。

以上两种方法，都可以将球生菜的储存时间延长到2周左右。

如果球生菜切开后想保存，可以先用纸巾包起切口处，然后放入塑料袋，切面朝下冷藏存放。约可以存放5天。

11

花菜冷藏保鲜法

花菜和叶子擦干后，直接放入塑料袋，挤出空气即可放冰箱冷藏。如此可以储存2~3周。

如果冰箱地方不够，也可以试试放入水中储存。将花菜根部放入有水的容器中，用保鲜膜盖住表面，每两三天换一次水，大约可以储存一周左右。如果买来的花菜根部太干，可以稍微剪掉一些再放入水中。

12

菠菜冷藏保鲜法

青菜容易腐坏，有个小窍门可稍微延长保鲜。将空饮料瓶从中间剪开，再缠上胶带，就成了保存菠菜的“法宝”。

购买整袋菠菜后不要拆封，让它保持生长时的状态（根部朝下），然后插入刚刚制作的饮料瓶中，放进冰箱冷藏室，可保鲜一周左右。

如果菠菜已开封，可以将根部放到水中吸水，片刻后擦干，用厨房纸巾包裹后放进塑料袋，最后斜插入空饮料瓶放进冷藏室。同样可保鲜一周左右。

岛本美由纪分享了多种食物保鲜视频，有蔬菜，也有水果和其他料理。这些小技巧看起来非常实用，不单疫情期间可以帮助存放东西，平日里也能够用到。

时间关系我来不及一一验证，翻译出来供大家参考。如果大家有好的储存方法，可以留言分享出来哦。

-END-喜欢这篇文章，别忘记分享到朋友圈哦！*作者简介：石霖，文字客，绘本控，执着写字，简单生活。欢迎投稿，邮箱：tg

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