经典的家常菜,青椒炒肉丝做法

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温馨提示，新手跟做这道菜仔细阅读菜谱，反复做几次做成功之后再交作业。在给一个正确的评价。青椒营养价值青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。1、青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。2、常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。3、青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。4、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。这个菜谱毫无保留的，把配方和每个步骤需要的注意事项说明的很明确，温馨提示下厨做菜的新手，如果第一次做这道菜不成功，需要多次练习，做成功了再交作业给一个公正的评价，这样对菜谱的作者才是公平的，也就是说，交完作业之后会出现一个评价，好多下厨房的新人，不知道这个评价，导致菜谱的分数降低，这样对作者是不公平的。分享美味做菜谱是很不容易的。

用料青椒2个里脊肉蒜3瓣姜片3片葱半小根海天蚝油1勺料酒或黄酒一勺海天草菇老抽半小勺一品鲜酱油两勺生粉（土豆淀粉）1勺蛋清1个水两勺鸡精半勺白糖5克香醋半小勺经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法

准备两个大青椒洗净。

青椒切丝。

将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，??没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

放入一勺料酒或黄酒都可以，

放入一勺海天蚝油。

再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

准备葱姜蒜。

用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。

翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。这道菜这么做很美味，专治不爱吃青椒的小朋友们，用筷子夹起来，菜和肉都有啦。吃上一口满口香。

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