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“疫”起享受

美好“食”光

——特殊幼儿居家营养食谱推荐

在特殊的居家防护时期，家长朋友们要注意孩子们的饮食护理，特别是肥胖儿和营养不良幼儿。那么居家期间我们要如何筑起特殊儿的饮食健康防线，保证营养健康呢？

看看，我们的营养员们在疫情背景下，通过认真研讨，为幼儿制定并烹饪分享了一道道营养丰富、色香味俱全的特殊营养餐，让我们“疫”起享受，美好“食”光吧！

瘦宝宝们的

优质蛋白膳食推荐

葱香鸡蛋饼

原料：普通面粉g，水g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵。

做法：

1.面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2.加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均习。

3.小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

4.平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5.倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6.倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

7.表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8.停一会卷起，关火，切断（也可刷上自欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

推荐营养员：沈国华

这道菜是小朋友们最喜欢的营养餐之一，可以作为小朋友的下午餐呢。我们都知道鸡蛋内含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还能提高人体血浆蛋白的含量，增加机体的新陈代谢，提高免疫力。

鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体的发育有很大作用，能益智健脑，改善记忆力。黄瓜、胡萝ト含维生素B2和维生素C,富含膳食纤维，具有减脂和护目的作用，而且鸡蛋饼口感润滑细嫩鲜香呢。

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LIFE

油爆虾

原料：基围虾半斤，老姜，料酒，黄瓜。

做法：

1.虾洗净，剪掉虾头，抽出虾线。

2.锅中倒油，烧至六成，放入基围虾，爆40秒捞出。

3.油锅中倒油少许，放入姜末蒜末爆香，将虾倒入炒拌起锅，倒入盘中。

推荐营养员：冯晓华

有许多小朋友因不喜欢剥虾壳，就不愿意去吃它，但老师要告诉大家的是虾营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。

作为动物性食物，虾含有氨基酸的种类、数量和比例都比较合适，能够在补充机体优质蛋白质方面有非常明显的作用。钙含量也很高，尤其是虾皮中含有的钙更加丰富。少量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松哦。

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LIFE

酱爆猪肝

原料：猪肝g一g，蒜苔80g，蚝油，老抽，少许盐，生粉，料酒，老姜。

做法：

1.猪肝切片，放入水中泡出血水，控干备用，放料酒，蚝油，老抽，少许糖，生粉抓匀，腌制五分钟。

2.锅中烧水，蒜苔切小断，水开后放入，加一点盐，断生后捞出备用。

3.锅中烧油至七成油温倒入腌制的猪肝快速滑散，然后炒五六下入祘苗，再煸炒一下盛出装盆。

推荐营养员：吴燕萍

营养价值：猪肝富含蛋白质，卵鳞脂和维生素A，有利儿童的智力和身体发育，渐消眼科病，有抑癌抗疲劳作用。

胖宝宝们的

健身减脂膳食推荐

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LIFE

生菜厚蛋烧

原料：生菜一颗，鸡蛋三个。

做法：

1.生菜切碎，鸡蛋是蛋清和蛋黄分开。

2.把生菜倒入蛋清里搅拌，蛋黄备用。

3.起锅刷油倒入搅拌好的生菜蛋清液摊平小火煎熟卷起来备用。

4.再倒入蛋黄继续煎，煎熟后把生菜蛋清一起卷起来切成段。

5.淋上自己喜欢的酱汁，好吃又有营养的生菜厚蛋烧做好了。

推荐营养员：陆君芳

这道菜颜值颇高，口味清淡，沾点茄汁，是小朋友们喜欢的味道。而且鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，可增强人体的免疫功能，还对神经系统和人体身体发育有很大的作用。

生菜的水分含量很高，脂肪含量低，热量也较低，其中的营养成分很丰富，是最适合减脂期间食用的一种蔬菜，它里面的膳食纤维和维生素C含量都很高，可以促进胃肠道的蠕动，清除肠道内多余的脂肪及废物残渣，起到润肠通便、减肥瘦身的功效。生菜还含有维生素e、胡萝卜素等可以保护眼睛，缓解眼疲劳。

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LIFE

黄瓜炒蛋

原料：黄瓜一根，鸡蛋三个，葱、盐、糖适量。

做法：

1.黄瓜洗净切片放入盘中，放少许盐抓拌均匀放几分钟，然后清水洗净沥水。这样黄瓜炒出来颜色鲜艳、脆爽又入味。

2.锅里热油，倒入打好的鸡蛋，炒熟后盛出（建议油稍微多点，鸡蛋蓬松鲜嫩）。

3.锅里热油加葱花炒香，加入黄瓜翻炒几下，可以加少许水后倒入鸡蛋，炒均匀后调味，加点白糖提鲜即可。

推荐营养员：岳海兵

这是富含蛋白质、清淡、低脂肪的一道菜，特别适合胖宝宝，鸡蛋含丰富的蛋白质，即补充优质蛋白，又能增加人体免疫力。

黄瓜是一种水分达96%的蔬菜，蛋白质碳水化合物，维生素含量的热含量都不高，热毒也很低，所以吃黄瓜有减脂的作用，而且黄瓜口感脆汁多，还有生津止咳的作用。

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LIFE

土豆胡萝卜杏鮑菇烩牛肉

原料：牛肉克，士豆中等大小1个，胡萝ト1根，杏鲍菇1个，小葱三根，生姜三片，老抽、白糖、盐、料酒适量。

做法：

1.牛肉洗净切块、土豆、胡萝卜削皮后切滚刀小块，杏鲍菇切小块，生姜切片，小葱切段。

2.锅内倒油约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块、萝卜块和杏鲍菇块，中小火煎炸翻炒。每一面都煎到后盛出备用。

3.锅内留底油，将小葱生姜锅内爆香，加入牛肉块中大火翻炒，牛肉翻炒至发白色，依次加入料酒，老抽，白糖直到牛肉上色后加入清水，水要没过牛肉，加盖至中小火烧开。

4.水开后转小火煮一个小时，后加入土豆、胡萝卜和杏鲍菇，再加适量盐，继续小火煮15-20分钟即可。

推荐营养员：施惠平

牛肉是营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢，还能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，很适合胖宝宝哦。

土豆含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，有减脂瘦身的功效；土豆中丰富的蛋白质，可以提高机体免疫力，丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便的功效。同时胡萝卜有丰富的胡萝卜素、维生素A和锌，可提高免疫力和护眼的作用。

保健小知识

“宅”家期间，家长和小朋友们也要保持良好的膳食行为习惯哦，我们要做到下面几点：

1.养成定时、定点、定量、安静、专注的进食习惯。

幼儿自我意识、模仿力和好奇心增强，就容易出现进食不够专注，因此家长要注意引导儿童自主、有规律地就餐，专注进食，进食时不要玩玩具、看电视、做游戏等会降低对食物的