爆好吃的蒜苗炒腊肉,做法相当简单

爆好吃的蒜苗炒腊肉，做法相当简单

蒜苗炒腊肉没有什么技术含量，放点郫县豆瓣和生抽就很好吃啦！很香，饭遭殃系列！话不多说，看解馋吧！

材料：腊五花g、蒜苗2把、郫县豆瓣酱2勺、生抽10-15g，姜片3个

做法：

第一步：腊肉切薄片，放入锅中，加少许水，盖盖子闷煮几分钟。主要是将肉煮熟，也可以直接把肉块煮熟了再切。

第二步：放入生姜，煮到水份快干了，开盖炒

第三步：至肉片微曲，油份爆出来

第四步：把肉弄向一边，下蒜苗翻炒，炒至变色

第五步：加豆瓣酱，主要看蒜苗多少，少的话注意豆瓣酱不要加多了会咸、炒均匀

第六步：加少许生抽，翻炒均匀即可出锅

小贴士：1.腊肉是咸的，豆瓣酱也是咸的，注意不要放多了。没有豆瓣酱也可以放点老干妈

2.蒜苗可根据自己喜好，控制时间长短。

蒜苗炒腊肉

材料：腊肉克青蒜苗4根花椒10粒生姜1块老抽2滴魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙

做法：

第一步：将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。

第二步：炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。

第三步：蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。

第四步：把煮好的肉切成薄片。

第五步：净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。

第六步：放入姜丝和2滴老抽炒香。

第七步：加入青蒜苗梗翻炒断生。

第八步：加入鸡精翻炒均匀。

第九步：最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。

第十步：装盘即成。

青蒜炒腊肉

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

做法：

第一步：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

第二步：青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

第三步：油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

第四步：不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

第五步：入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

第六步：将青蒜翻炒均匀即可

小诀窍

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的