炒蒜苔总是不入味多加这1步,蒜苔鲜嫩

炒蒜苔总是不入味？多加“这1步”，蒜苔鲜嫩入味，越嚼越香

蒜苔炒肉是很多人在冬天的时候最喜欢吃的一种家常菜，蒜苔和肉搭配，简直是“一绝”，炒出来的肉，肉质鲜嫩不油腻，吃着还有浓浓的蒜香味儿。冬天经常这样吃，清热解毒，还能杀菌，提高免疫力，一整个冬天都让你健健康康的。很多人不知道蒜苔到底属于哪一类的菜，今天告诉大家，其实蒜苔也是青菜的一种，它是蒜苗里面长出来的，蒜苗长老之后就会长出硬硬的蒜苔来，就像韭菜长老之后也会长出韭菜苔。

猪肉的热量很高，冬天的时候天气很冷，就得多吃肉制品，提供人体所需要的能量和热量，这个冬天才不会觉得太冷。炒肉的时候除了用芹菜之外，蒜苔也是非常不错的一种选择。反正我觉得蒜苔炒肉比芹菜炒肉好吃很多。不知道大家是怎么认为的呢，毕竟每个人的口味是不一样的。

喜欢吃蒜苔炒肉的，很多人在炒蒜苔的时候，总是感觉蒜苔炒不熟，吃起来又老又硬还不入味。虽然说冬天的蒜苔确实不是特别新鲜的，有时候买不好也会买到一些较老的蒜苔儿。不过炒蒜苔不入味，跟你买的蒜苔老不老没有太大关系，而是跟你炒菜的方法有很大的关系，炒菜的时候用错了方法，会越炒越老。炒蒜苔总是不入味？多加“这1步”，蒜苔鲜嫩入味，越嚼越香。

蒜苔炒肉丝

准备一小把蒜苔儿，一块瘦肉。

把蒜苔去掉干老的根部和帽子，清洗干净之后沥干水分，切成小段儿，三厘米左右就可以了。瘦肉清洗干净切成肉丝，放在碗中，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，生姜丝搅拌均匀，腌制20分钟，这样肉才会更入味儿。锅中加入适量的清水，水烧开之后，把蒜苔放入热水中焯熟（这1步很重要），一分钟就可以了，然后捞出来过凉水，沥干水分，锅中加入适量的食用油，油热把腌制好的肉丝放入锅中翻炒，炒至肉变色，加入蒜苔炒两分钟，蒜苔炒熟，撒适量的食用盐和白砂糖搅拌均匀出锅。

小贴士：蒜苔在炒之前先焯水，炒的时候才不会变黑，也不会炒老了。白砂糖是为了提鲜，蒜苔越炒越鲜嫩，吃起来越嚼越香。