主食蔬菜,你吃对了吗营养师王芳

“主食蔬菜”？到底是主食还是蔬菜？当然是蔬菜，但对于减重的人来说，它们又是主食，需要跟主食一样需要控制摄入量。

想知道哪些蔬菜是“主食蔬菜”，我们先看几张图：

红豆薏米，煮蛋，土豆丝山东煎饼，山药，鸡蛋，鲜虾蔬菜汤小米粥，芋头，蒜苔炒蛋果仁菠菜，煮蛋，煮玉米，冰糖雪梨蒸红薯，蒜蓉油麦菜

以上图片中的土豆，红薯，山药，芋头，这一类淀粉含量高的蔬菜，就是“主食蔬菜”，此外，还包括藕，板栗，粉丝家族等，减重时，吃以上蔬菜要相对应减少主食摄入量，不然全天总碳水化合物（糖）的摄入一定超标，不能做功，多出来的碳水会转化成脂肪存入肝脏，容易导致内脏脂肪超标，增加各种慢病发病风险。

“主食蔬菜”在减重期间到底能不能吃？

能吃，但不能作为蔬菜吃（图一），图一就明显把土豆丝作为蔬菜，殊不知吃进去的都是主食。图二，三，四，五中，地瓜，玉米，山药，芋头是作为全餐的部分主食，这种做法是值得提倡的。

提倡的原因还与它们的烹调方法有关。同一种食材，不同的烹调方法，带来不同的热量与血糖升高速度，其中蒸对健康最有益处，高温油炸最不推荐，好比蒸土豆好过地三鲜，蒸红薯好过炸薯片。

作者：王芳

注册营养技师

体重管理教练