腌制腊肉时,不要再熏了,教你正确做法,腊
2023/7/24 来源：不详大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：腌制腊肉时，不要再熏了，教你正确做法，腊肉鲜美筋道无腥味
天气越来越凉，又到了腌腊肉季，每年的这个时候四川和湖南那边的人们都会在家腌制腊肉，说起腌腊肉，我想腊肉是人人都很喜欢吃的美食，做好的腊肉鲜美紧实，用来炒蒜苔炒辣椒都是非常不错的，身边的不少朋友说家住城市，很想自己在家腌腊肉，但是没有制作条件，没关系，今天我来给大家分享一道腊肉的做法，无论在农村还是城市都是可以自己在家制作的，腌腊肉最正宗的做法，不熏不烤，简单一做腊肉鲜美紧实无腥味。
腌腊肉腊肉的做法是很多的，方法不同做出来的腊肉的味道也是不同的，有人腌腊肉时用熏的方式，有人腌腊肉是用烤的方法，还有人腌腊肉直接用盐腌。今天带给大家的这道腊肉的做法非常简单，不烤，不熏，腊肉鲜美紧实，一点腥味也没有，并且保存的时间还很长，腌制腊肉时，不要再熏了，教你正确做法，腊肉鲜美筋道无腥味。
腌腊肉准备一块五花肉，将五花肉切成小条，切肉的时候不要切太大，不然在腌制的时候就没那么容易入味了，然后在每个肉条的上面切个小洞，方便肉挂起来晾晒，放在一旁备用。
腌腊肉接下来准备适量的食盐，一小把干辣椒，适量的小茴香，一小把香叶，一小段桂皮，3-5粒八角，3-4个砂仁，3-4个白芷。
腌腊肉起锅烧火，先将食盐放在锅中炒一下，将盐炒至微微发黄，将香料全部倒进去，然后继续用小火翻炒，炒至冒烟关火，将食盐和香料倒出来放凉备用。
腌腊肉准备适量的高度白酒，用高度白酒将肉的每一个地方都涂抹均匀，这样不但可以将肉清洗干净，还能起到消毒杀菌的作用，这样做出来的腊肉才不会坏，并且还很香，每一块肉，每一个地方都要涂抹均匀。
腌腊肉猪肉涂完高度白酒之后再来涂盐，将炒好的食盐都均匀的涂抹在猪肉上面，每一个地方都要涂上，将猪肉涂抹均匀，然后用保鲜膜将它封起来，每隔12小时将肉翻动一下，大约腌制5天左右。
腌腊肉5天之后用绳子将腊肉晾晒起来，用绳子穿进事先做好的洞里，然后晾晒在外面，大家可以用一根筷子将猪肉皮擀一下，这样做出来会更漂亮，风干晾晒20天左右就可以吃了。
腌腊肉腌腊肉的时候，盐要放在锅中炒一下，炒的时候放点香料，用炒好的食盐腌制腊肉，腊肉的味道会更鲜美。
在腌制过程中要一天一翻面，这样腌制得更均匀。
腌腊肉腌制腊肉时，不要再熏了，教你正确做法，腊肉鲜美筋道无腥味，以上就是我带给大家的腌腊肉的做法，这样腌出来的腊肉肉质非常筋道，味道鲜美，好吃极了，现在腌上20天以后就可以吃了，每年我家总会腌上2次腊肉，下一次就是冬至的时候腌，冬至过后腌出来的腊肉可以吃到过年，那个时候腌出来的腊肉更紧实，更好吃，喜欢吃腊肉的朋友可以照着这个方法做一下，这是腌腊肉最正宗的做法，不熏不烤，简单一做腊肉鲜美紧实无腥味。大家也是这样腌腊肉的吗？
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