大蒜炒瘦肉,嫩滑爽口,口齿留香,夏天不可

用心发现身边的美味，家常食材自己亲手做，让家人吃得放心，吃得开心。

今天的家常美食与大蒜有关，大蒜出苗时可以蒜苗炒肉，大蒜出苔时可以蒜苔炒肉，蒜苔吃完还有大蒜头。北方人吃蒜剥了皮就敢往嘴里放，南方人估计没几个有这种勇气，毕竟生大蒜的辛辣实在太冲。

接下来就给大家分享一道没有辛辣味道的大蒜菜肴《大蒜炒瘦肉》

准备材料：新鲜大蒜4~5瓣、瘦肉50克、生粉、酱油、盐、山茶油、白醋

烹饪步骤：

瘦肉切片或切丝均可，完成后加生粉1匙、酱油1匙、盐少许调味并搅拌均匀备用。

鲜大蒜剥皮洗净，切成薄片。

锅内烧干水分开中火加入半勺山茶油，待山茶油开始冒烟时放入切好的蒜片煎炒。

待蒜片炒至微微发黄时放入腌制过的瘦肉，因为瘦肉里加有生粉，煸炒时容易黏成一团，这时在锅里加一匙白醋和瘦肉一起炒，不论是肉片还是肉丝都很容易散开，白醋完全炒干后是吃不出明显的酸味的，只会觉得瘦肉口感更鲜嫩，待瘦肉和蒜片都炒熟后就可心出锅了。

这道菜的重点之处就在于炒蒜片，瘦肉容易炒熟，但蒜片炒得不到位充其量也就是一道普通的炒瘦肉；怎么样才算炒到位呢！像下图中一样↓，炒到这样焦黄，但又不能烧糊，这样就算是炒出了这道《大蒜炒瘦肉》的精髓。

大蒜本身具有浓郁的辛辣味道，经过山茶油的充分煸炒后已经完全去掉了这种特殊的辛辣味，吃到嘴里只留下蒜香。

瘦肉嫩滑爽口，蒜片焦香又不辛辣，连孩子也爱不释口；大蒜仅给菜肴提鲜，还含有丰富的营养物质，更重要的是它还有驱虫杀菌的作用，夏日炎炎，适合给家人做这道《大蒜炒瘦肉》。