6种家常菜的做法,味道油而不腻,步骤一学

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每天分享家常菜的做法，今日菜谱推荐。

1、干煸土豆条2、芹菜炒香干3、干锅杏鲍菇

4、肉末豆腐5、虎皮青椒6、油焖笋

干煸土豆条

食材用料：

土豆2个，

蒜苔克，蒜，姜适量，花椒适量，孜然少许，芝麻少许，盐少许，鸡粉少许，米椒5个。

步骤做法：

1、土豆去皮，洗净切条，蒜苔叶洗净切段，姜切片，蒜切末，米椒切丝。

2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍)，下入土豆条煸炒(这个过程要中小火，并耐心把土豆条的水分炒出)

3、煸炒至无水分，表皮金黄，一层壳，土豆就熟了，盛出备用。

4、下底油至5成热加花椒，蒜，姜，米椒爆香，下入蒜苔翻炒1分钟。

5、把土豆条下入锅中，翻炒，加盐，孜然，芝麻翻炒均匀即可，装盘。

芹菜炒香干

芹菜4棵，香干8块，油适量，盐少许，白糖半茶匙，胡椒粉少许，生抽半汤勺，味精少许，干辣椒5个，蒜3瓣。

1、菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗净，香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切结。

2、锅里水烧开，放入香干焯水，捞出控干水备用。

3、热锅冷油，放入蒜片、干辣椒结炒出香味，倒入香芹炒七八分熟。

4、倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味，加盐、味精翻炒均匀。

干锅杏鲍菇

杏鲍菇一个，猪肉适量，青红椒各一个，香菜适量，红干椒适量，姜几片，蒜适量，豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量。

1、杏鲍菇切片，香菜切段，青红椒切好备用，姜蒜切好备用，肉洗干净切好备用。

2、锅中倒入适量油将切好肥肉和姜蒜，倒入锅中煎油，煎出油后倒入瘦肉翻炒。

3、调料油豆瓣酱，盐，鸡精，糖，生抽备用。

4、将切好的青红椒先倒入锅中翻炒，加入适量生抽翻炒，倒入一勺豆瓣酱适量糖和盐翻炒均匀。

5、然后加入杏鲍菇翻炒后小火干煸，最后加入香菜和鸡精调味，出锅。

肉末豆腐

豆腐1块，肉末50克，葱姜蒜少许，米椒2个，香菜少许点缀，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，海鲜酱油适量。

1、豆腐切大小相当的小块，平底锅加油，下豆腐块煎一下，一面煎表皮金黄再翻另一面煎。

2、两面煎至金黄装盘备用，肉切末，葱姜蒜切片，米椒切末。

3、炒锅加油，放葱姜蒜米椒爆香，加肉末炒至变色。

4、加水烧开，放煎好的豆腐，加盐，胡椒粉，鸡粉，海鲜酱油炖5分钟。

5、加水淀粉勾芡，收汁即可，放香菜点缀，装盘。

虎皮青椒

青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅，喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

油焖笋

笋一个，葱适量，蒜适量，红干椒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。

1、新鲜的春笋一个备用，剥去笋的外壳洗干净切成片备用，锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟。

2、捞出笋放入冷水中，将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香。

3、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味。

4、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右，出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

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