蒜苗爆炒回锅肉

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蒜苗爆炒回锅肉

一份美食

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回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

回锅肉是非常经典的一道川菜，以五花肉搭配青椒或者是蒜苗，经过特殊的烹饪工序制作而成，回锅肉色泽红亮、肥而不腻，有着独特的香味。

也因此被称为是川菜之首，是下饭菜中的必选菜肴，色香味全、鲜香入味，非常的开胃下饭。

说起回锅肉，相信是很多人都爱吃美，不仅回锅肉特别下酒，还特别下饭，每次做回锅肉，全家人都抢着吃。

小孩子一般不喜欢吃肥肉的，每次都说看着就恶心，但是这道回锅肉，却让他们爱不释手，吃得有滋有味，还必须得搭配米饭来吃。

食材：

五花肉克、蒜苗克、生姜少许、花椒少许、蒜蓉辣酱3克、辣椒红油3克、蒸鱼豉油2克、油5克。

做法：

1、五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用，预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用。

2、空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用，坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。

3、下五花肉片，煸炒出油上色，下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可。

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