三境堂处处留心之十五蒜苗炒鸡蛋

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过年，对现在的年轻人来说，吸引力远没有圣诞节一类的洋节日大。但对老年人来讲，那可是一年中最重要的节日啦。

过年，不光是除夕团聚，初一拜年，而是从腊月初八到正月十五闹元宵，正月十六溜百病的一个忙碌而兴奋，团圆又祥和的过程。这不，今年一到腊八，我的老岳父和岳母就忙乎上啦。

和往年一样，老两口在腊八这天，要熬腊八粥，还必须泡腊八蒜。泡腊八蒜，要买天津独流老醋，买山东大瓣蒜，找大玻璃瓶子。姥爷负责买，姥姥负责泡。问题是姥爷年事已高，买来的醋和蒜可就搭配得不那么准了。这不，蒜又买多了。

多出来的的大蒜，找一个小筐，存放到阳台上，用的时候就拿一头。大蒜是做菜的辅料，平时也用不了多少。往往是腊八蒜都变绿了，腊八醋开始就着除夕夜的团圆饺子开吃的时候，那些多出来的大蒜还没有吃完。总是在春节过后的某一天，偶尔走到阳台上，突然发现，那一头一头抱得紧紧的大蒜瓣，不知什么开始了松动。几个不甘寂寞的蒜瓣还开始发芽，从蒜瓣中探头探脑地钻出来尖尖的嫩嫩的细细的绿芽。

蒜瓣发了芽，开始变得松软，有些干，有些柴，再用这些蒜瓣做菜，味道就不好了。每到这个时候，姥姥就会把发了小芽的蒜头挑出来，从厨房里找几个碟子，把一头一头的大蒜紧挨着码在碟子里，在加上水，说是大蒜可以长出蒜苗。果然，用不了几天，碟子里就长满了郁郁葱葱的绿蒜苗。我把这些蒜苗碟子，端出来，放到窗台上，酒柜上，餐桌上，餐厅和厨房里顿时充满了盎然的春意，和勃勃的生机。

这个时节的天津，尽管还会下雪，北风依然呼啸，寒冷依旧料峭，但春天其实已经在冰雪下出发。我家的那几碟子蒜苗，肯定是感觉到了春天的气息，长得特别快。蒜苗长得太高，就会发散，变黄，倒伏。每到这个时候，姥姥就会指挥着我们把长好蒜苗，用剪刀铰下来，做成一道我们家独有的菜——蒜苗炒鸡蛋。

我的厨艺一般，但为了这道充满着春天气息的菜品，总会挽起袖子下次厨房。把细嫩的绿中透着鹅黄的蒜苗洗干净，切成一指长的小段，码在盘子里备用。拿四个柴鸡蛋，磕开，倒进碗里，用筷子打开备用。把锅烧热，倒一些花生油。等到油七分热的时候，把蛋液倒进锅里，用筷子快速扒拉，炒成小鸡蛋块儿，再盛回碗里。就着热油锅，再加稍一点儿油，把切好的绿蒜苗下锅翻炒几下，加点儿盐，再把鸡蛋放进去，扒拉扒拉，就可以出锅了。蒜苗炒鸡蛋要盛在白色带蓝青花图案的瓷盘子里。白底儿蓝花配上绿黄相间的蒜苗鸡蛋，看着就会食欲大增。这个时候，我总会忍不住先夹一筷子菜，放到嘴里，一边吃，一边端到饭桌上。好在都是老姑爷了，姥姥姥爷也不见怪。

我把家里家里的蒜苗炒鸡蛋，拍照下来，在