炒蒜薹时,有人焯水有人直接下锅炒,全不对

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进入四月，春暖花开，万物复苏，生机盎然，这时有很多营养又美味的时令菜大量上市，春笋，荠菜，香椿，菠菜，韭菜，莴笋等。俗话说，“不时，不食”，就是吃东西也要讲究时令，按季节到什么时候吃什么东西。春天的应季菜种类繁多，不似冬季那样，拘泥于白菜、土豆、萝卜等几种单调的食材，而且有些食材还只有春天才能吃到，等过了春季这段时间吃不到，因此尝鲜要趁早，不然错过就只能等上一年了。

今天就买了一把新鲜蒜薹回来，春季的蒜薹最嫩最鲜了，它是一种非常营养的食材，其杀菌能力很强，可达到青霉素的十分之一，春天气候回暖，也是细菌与病毒最为活跃的时候，这时不妨多吃些蒜薹，能杀菌消炎，预防流感，其它疾病。蒜薹含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、膳食纤维等营养成分，常吃还能降血脂、预防血栓、保护肝脏、减肥瘦身等功效。

蒜薹的做法多样，可炒，可凉拌，可腌制等，不过平时我们炒蒜薹时会发现蒜薹很难以炒熟还不容入味，与餐馆的蒜薹相差太远，吃起来不好吃，让人没有胃口。炒蒜薹时有人焯水，有人直接下锅炒，全都不对，大厨教你正确做法吧，那就是将蒜薹简单焯一下水后再过凉水，这样处理过的蒜薹炒起来脆爽可口，嫩绿又入味。今天就用蒜薹和香干丝来做一道美味家常小炒，鲜香入味，开胃又下饭，不放肉也很香，宁可不吃肉也要吃它，棒极了。下面就来看看这菜的详细做法吧。

原料：蒜薹1小把香干3片蒜3瓣生抽1勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入少许盐和油；3.将蒜薹放入锅中焯煮两、三分钟后捞出备用；4.烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒香；5.加入香干丝进锅翻炒两下；6.炒时加入少许生抽；7.加入焯好的蒜薹进锅翻炒两下；8.最后加入少许盐调味即可；

9.盛入盘中。

小贴士：1.蒜薹的表皮致密，不易入味，因此炒之前要提前焯煮至九成捞出后再过一下凉水，这样蒜苔更加入味，也不会生硬。；2.炒香干丝加入少许生抽来增色；3.将香干和蒜薹混炒在一起，简单翻炒两下后加入盐等调味即可。