春节宴客,凉菜先行,这菜花5分钟就能上桌

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春节宴客，凉菜先行，这菜花5分钟就能上桌，比大鱼大肉更先光盘

过年的脚步越来越近了，今天在小区里看见好几个从外地回来的熟人，大家陆陆续续回家过年了。春节是中国人的传统节日，是农历新年的开始，春节是一家人团聚的日子，辛苦一年的人们热热闹闹的过个团圆年，大家欢聚在一起，也是一场吃喝的盛宴。

无论是年夜饭，还是春节期间宴客，在北方都是凉菜先行，喝酒的就可以开喝了，后面再陆续上热菜。凉菜有荤有素，像是卤牛肉、猪皮冻、肘花这些荤的凉菜都会提前做好，这样会节约时间；素的凉拌菜有很多花样了，很多蔬菜都可以凉拌，黄瓜、白菜、胡萝卜、菠菜等这些都比较常见，区别在于有的可以直接拌，有的需要焯水再拌。

不知道您吃过凉拌蒜苔没？蒜苔不但炒肉好吃，实际凉拌也很好吃呢，微辣的口感，清脆又可口，过年满桌大鱼大肉吃得比较油腻，来上一道凉拌蒜苔，比肉都受欢迎。今年过年早，正是比较寒冷的四九时节，多吃点蒜苔不但可以帮助消化，还可以杀菌防感冒，做起来特别快手，花5分钟就能端上桌。

所用食材：蒜苔1把

所用调料：盐，生抽，香醋，大蒜，小米椒，白糖，植物油，香油

制作步骤：

1、蒜苔把根部老的部分切掉，抽苔也去掉，然后切成长段，您也可以整根的不用切，摆成一个圆圈状，颜值更高，但是吃的时候没有这样方便。

2、煮锅加适量水烧开，加少许盐，放入蒜苔焯水半分钟，捞出过一遍冷水。

3、取一根蒜苔撕成细条状，将所有的蒜苔都撕好，摆放到盘子里。

4、小碗中加蒜末、生抽1汤匙、香醋2汤匙、盐和白糖各1小勺、一点香油，再加少许凉开水搅拌均匀。

5、把调料汁浇在蒜苔上，上面放上切碎的小米椒，炒锅烧热油浇在上面，激发出香味即可。

非常简单的一道凉拌蒜苔，焯水的时候加少许盐，可以使蒜苔颜色更翠绿，也可以减少焯水时间，颜色也会更好看，但辛辣的口感会略重。您家年夜饭菜单已经列好了吗？不妨填上这道凉拌蒜苔吧，端上桌保准比大鱼大肉更先光盘。

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