知道蒜苔这么做,我家一年要吃50斤,无论

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蒜苔是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，它的做法也非常的多样。既可以拿来小炒，也可以拿来腌制。小时候特别爱吃外婆制作的腌蒜苔，无论是喝稀饭的时候，还是吃馒头、吃面条的时候，总是喜欢拨些腌蒜苔佐餐。每年过年回老家的时候，总会在餐桌的一角看到一碟小菜。

这其实就是外婆腌制的蒜苔，基本上桌不到5分钟就被家人抢光了。外婆制作的蒜苔，口感又脆又香，非常可口。知道蒜苔这么做，我家一年要吃50斤，无论下酒、佐饭都好吃。下面具体跟大家介绍腌蒜苔的做法。

主料：克蒜苔

配料：干辣椒（自选）、花椒颗粒（自选）

调料：盐、辣椒面、鸡精、味精、食用油

1.将蒜苔洗净以后控干水分切成小丁，用盐腌制。最好腌制1至2天，直到看到蒜苔变皱出水份即可。

2.将腌制出的蒜苔水倒出，在腌好的蒜苔里加入醋、干辣椒面和干辣椒。热锅冷油，油量稍微多放一些，先下入花椒炸香。

3.将花椒捞出，热油泼到辣椒面上，待稍微冷却，下入适量的味精和鸡精，再用容器瓶装冷藏保存。

蒜苔冷藏腌制的时间越长，蒜苔就越入味，而蒜苔的呛辣感也就越轻，腌制后的蒜苔即便是放在容器内装上半年都不会坏。总的说来，在制作完毕，建议三天之后再享用。腌蒜苔本身吃的就是一口鲜，腌得过久或过咸就容易失去蒜苔的爽脆口感，卖相也不好看。用腌蒜苔配馒头、配白酒，都是非常解馋的，当然用来下米饭也是不错的选择。